Celulas

5CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS DEL MAR Nº 07VERACRUZ, VER.30DCM0002QSUBSECRETARIA DE EDUCACION MEDIA SUPERIORINSTRUMENTO DE REGISTRO PARA LA SECUENCIA DIDACTICA( 1 ) |
A) IDENTIFICACION |
Institución: CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR |
Plantel: CETMAR 07 VERACRUZ | Profesor(es): CLARA LUZ MEDINA PÉREZ TEJADAERENDIRA MOLINA SAMPIERI |
Disciplina/ COMPONENTEPROFESIONALMódulo II / “PREPARA ALIMENTOS DE ACUERDO AL RECETARIO BASE”Sub módulo: II ” PREPARA SOPAS DE ACUERDO AL RECETARIO BASE” | Semestre: 3º semestre | Carrera: TEC. EN ALIMENTOS Y BEBIDAS | Periodo de aplicación: AGOSTO 2011- ENERO 2012 | Fecha: |
| | | Duración: 10 HRS. | |

B) INTENCIONES FORMATIVAS |
Propósito de la secuencia didáctica por asignatura oCompetencia Profesional del Módulo: EL ALUMNO CONOZCA Y ELABORE UN RECETARIO BASE DE ACUERDO A LAS SOPAS QUE CONFORMAN LA CARTA Y EL MENU. |
Tema Integrador: LA HIGIENE Y SEGURIDAD | | Otras asignaturas, módulos o submódulos que trabajan el tema integrador: MODULO I,II, III, IV, V. | |
| | Asignaturas, módulos y/o submódulos con los que se relaciona: MODULOS I, II, Y V. | |Categorías: |
Espacio ( x ) energía ( x ) diversidad ( x ) tiempo ( x ) materia ( x ) |
Contenidos facticos: |
Conceptos fundamentales: RECETARIO BASE DE UNA COCINA DE RESTAURANTE | Conceptos subsidiarios:CARTAMENURECETARIORECETA ESTANDAR |
Contenidosprocedimentales |
Los Alumnos trabajaran en: * Seleccionar las fuentes de información * Investigar la información requerida * Organizar la información * Trabajar en equipo * Realizar prácticas de campo * Analizar diversas situaciones críticas y su posible solución. |
Contenidos actitudinales: |
* Responsabilidad * Respeto * Participación * Limpieza *Iniciativa * Cooperación |
Competencias genéricas y atributos: |
Ce14 .Aplica normas de seguridad en el manejo de sustancias, instrumentos y equipo en la realización de actividades de su vida cotidiana. M6. Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente magnitudes del espacio que lo rodea. |
Competencias disciplinares: 5.1. Sigue instrucciones yprocedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo.1.6. Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. |
C) ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE |
APERTURA |
Actividades | Competencia(s) | Producto(s) de Aprendizaje | Evaluación |
| Genéricas(s) y sus atributos | Disciplinar(es) | ||
Con el propósito de identificar, recuperar experiencias, pre concepciones y conocimientos previos, el alumno realizara las siguientes actividades:Actividad No. 1El facilitador le solicitará a los alumnos que contesten de forma individual lo siguiente:1.- Define con tus propias palabras el termino SOPA?2.- Menciona dos características de una sopa.3.- Menciona tres tipos desopas.4.- Enlista cinco de las sopas más comunes.5.- Menciona cinco aspectos por los que se recomienda comer sopa.6.-¿ Conoces algún dato histórico de la sopa? Sí es así coméntalo.7.- ¿Cuántos y cuáles tipos de pasta para sopa conoces?Actividad No. 2Los alumnos integrados en equipos realizaran primero en su libreta de manera empírica las recetas de 5 sopas, exponerla en hojas de rotafolios ante el grupo para visualizar las coincidencias con los demás equipos.EXTRACLASEDe manera individual se realizará la siguiente actividad : a) De tarea extra clase consultar un mínimo de tres fuentes bibliográficas con la intención de investigar los puntos de la actividad Numero 1, capturando la información en hojas impresas y entregarlas al facilitador en un folder....