CHEFF PREHISTORIA

En la prehistoria hubieron varios sucesos que marcaron el inicio de lagastronomía, el primero, es el momento en el cual el hombre llega asu ultimo estado de evolución, sale de las selvas en donde vivía y setraslada a los valles y planicies en busca de alimento.Al ver como los grandes depredadores de la época cazaban suspresas, trataron de crear armas que les ayudaran a dar el mismoimpacto paraconseguir su alimento. En ese momento se da la caza yla pesca y con ellos llega una nueva forma de vida.Los hombres en esta época eran nómadas y por lo tanto tenían queconsumir su alimento en pocos días, ya que los alimentos o sedescomponían o atraían depredadores hambrientos que podríancausarles inconvenientes.
Según datos se dice que el descubrimiento del fuego se dio en una
época de lluvias yestas traían consigo tormentas eléctricas, uno deestos rayos al caer impacto un árbol, lo quemo y produjo fuego.Con el fuego se da inicio a la cocina, el hombre descubre métodos decocción que le dan mejor sabor a sus alimentos y también losmétodos de conservación como la salazón y la congelación. No sepuede dar un dato exacto de una persona en particular en preparar losalimentos en esta época, yaque en las pictografías no se hablan de
seres en particular, de lo que si se puede dar fe es que las mujeres se
encargaban de esta tarea, ya que los hombres salían a buscar elalimento y ellas lo preparaban.Al acabar con la totalidad de su alimento en varias zonas se descubrela ganadería y la domesticación de animales y con esto el hombretoma otra alternativa de vida el sedentarismo.







Despuésde la prehistoria llega la edad media. El hombre masevolucionado y mas pensante crea pueblos o comunidades quecongregan cientos de personas y adoptan un estilo de vida agrícola.El hombre, como todos los seres vivos, necesita alimentarse paravivir. Asimismo, el ser humano ha ido adquiriendo distintascostumbres y hábitos alimentarios que contribuyeron a que pudierapersistir ante las adversidades queel medio le presentaba. El hecho
consiste en que él con la aplicación de la inteligencia, comenzó ya
desde épocas remotas, a hacer de la necesidad de comer un verdaderoarte, eligiendo sus ingredientes y creando sus comidas más allá de suprimitivo acto de supervivencia.El cazador tosco dio paso a un hombre más refinado, que empezó adistinguir sabores, colores y aromas.Se destacan 4 pueblos en laevolución de la cocina los Griegos,Romanos, Hebreos y Egipcios, de esta época se destacaron 7cocineros llamándolos los legendarios. Estos fueron:
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Egis de todas.
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Nereo de chio
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Cariades de atenas
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Lamprias
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Afonentes

Euthymo
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Aristron



Egis de Todas (uno de los 7 cocineros legendarios de Grecia) llevó a lacocina aristocrática la cocción del pescado aunque tardaron en apreciarlo.Lococinaban con orégano, hinojo y comino. El pescado principal era elatún que se conservaba en aceite de oliva pero había también: rodaballo,dorada, salmonete, pulpo, pez espada y esturión.  Nereo de chio: Maestro en preparar el caldo de congrio, que según los griegos era unplato digno de ser ofrecido a los mismo dioses.  Cariades de atenas: Fue un bien conocido cocinero de la Grecia clásica cuya cienciaculinarianadie había podido superar.  Lamprias: Fue el inventor de la salsa negra , que otros llaman caldo negro, o sopa negra, a base de sangre. ―La salsa negra se componía con pringue depuerco, sazonada con vinagre y sal .  Afonentes: Fue el inventor de la morcilla.  Euthymo: Experto en preparar lentejas.


En la Edad Media, la gastronomía se caracterizaba por una búsqueda
constante desabores, colores y combinaciones. La cocina medieval
era un arte que necesitaba de mucha dedicación y de mucha inventivaya que las viandas se reducían casi exclusivamente a carnes asadas engrandes llamas.Por ello, en sus grandes banquetes realizaban enormes cantidades deplatos con la superposición de los sabores agridulces, el uso delazúcar y el de las especias. Entre los condimentos el preferido era...