Como atender a tu comensal

Importancia del consumo de aves
Incorporar una amplia variedad y adecuada cantidad de alimentos (cereales integrales, frutas y vegetales de todos colores, carnes magras, huevo, lácteos descremados, semillas, frutos secos, aceites vegetales) es primordial para proteger la salud y prevenir enfermedades. Dentro del grupo de las carnes, se encuentran las aves ellas forman un papel importante ennuestra alimentación, siendo un alimento protector de nuestra salud, debido a la cantidad y calidad de nutrientes que aporta para todas las etapas de la vida
Para niños y adolescentes:
Las aves tienen una carne tierna que resulta ideal incorporarla entre los primeros alimentos, para complementar la leche materna a partir de los 6 meses de edad. Durante la niñez y adolescencia se demandan mayoresnecesidades nutricionales por lo que requieren alimentos con alta densidad nutricional como la carne de pollo, ya que cuenta con nutrientes necesario para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento del organismo. Entre ellos, suministra grasas esenciales como el ácido linoleico que resulta indispensable para formar los componentes de las membranas celulares y la función normal de la piel.
Adultosy adultos mayores:
Las grasas insaturadas presentes en la carne de las aves que ayudan a proteger la salud del corazón, el cual es un aspecto muy importante de un alimento para estas edades. Este tipo de grasas son necesarias priorizar en el caso de personas que padecen hipertensión, colesterol elevado y diabetes.








Valor Nutricional del pollo

El pollo es la principal fuenteproteica del poblador peruano.
 La carne de pollo contiene en promedio un 20% de proteínas, al igual que la carne de vaca, aunque siempre se cree lo contrario. 
 Sin piel, el pollo es más bajo en grasas, porque posee alrededor de un 3% (con piel 15%). Dentro de las grasas, posee grasas saturadas (1.5g), ácidos grasos monoinsaturados (1.9g) y poliinsaturados (1.5g). 
 Además brinda todos losaminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para el mantenimiento, reparación y crecimiento de tejidos, así como la producción de ciertas hormonas, etc.
 100 gramos de pollo aportan el 60% del requerimiento de Niacina, que ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. También es importante para la conversión de los alimentos en energía. 
 La misma cantidad de pollo aporta el30% del requerimiento de la vitamina B6, necesaria para producir anticuerpos, mantener la función neurológica normal, producir hemoglobina, utilizar la proteína y mantener normales los niveles de glucosa en sangre.
Así mismo 100 gramos de pollo aportan el 20% del requerimiento de Selenio en hombres y 30% en mujeres. El selenio interviene en la síntesis (producción) de unas proteínas con capacidadantioxidante, que protegen a las células del daño causado por los radicales libres, posiblemente esto ayude a prevenir ciertos tipos de cáncer. 

Comparación de los nutrientes aportados por la carne de pollo y recomendaciones nutricionales:
 
Una porción de 150 g de pollo sin piel
% del Valor Diario Recomendado (*)
Energía
173 calorías
9
Proteínas
30.5 g
49
Grasas
5.7 g
11
Sodio135 mg
7
Potasio
346 mg
7
Fosforo
232 mg
33
Hierro
2.8 mg
35 (para el Hombre)
15 (para la Mujer)















Comparación de la cantidad y tipo de grasas aportadas por la carne de pollo y las recomendaciones nutricionales:


Pechuga sin piel
Pata sin piel

1 poción de 150 g
% Valor Diario recomendado
1 porción de 150g
% del Valor diario recomendado
Grasa total1.8 g
4
5.85 g
12
Grasas saturadas
0.6 g
3
1.8 g
8
Grasas monoinsaturadas
0.6 g
-
2.1 g
-
Grasas poliinsaturadas
0.6 g
3
1.8 g
10
Grasas poliinsaturadas w6
0.57 g
4
1.62 g
11
Grasas poliinsaturadas w3
0.06 g
2
0.15 g
5
Colesterol
67.5 mg
23
102 mg
34

La carne de pollo es un alimento:
 

Con bajo contenido calórico y graso.

Con alto contenido de...