cosas reales

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOQUÍMICA

LABORATORIO DE FÍSICA APLICADA

Ayudante: Cristina AcostaSemestre: Segundo Alimentos y Bioquímica
Práctica: #4
Tema:
“EFECTO DE LA TEMPERATURA EN LA DENSIDAD”
1. INTRODUCCIÓN

La densidad, es una medida utilizada para determinar la cantidad de masa contenidaen un determinado volumen, puede variar si se cambia la presión o la temperatura. En los casos en los que la presión aumenta, la densidad del material también lo hace, por el contrario, cuando latemperatura aumenta, la densidad baja (Pérez, etal., 2013).
Los alimentos, especialmente hortalizas y frutas, poseen cantidades elevadas de agua en su composición, llegando al orden de: 88% zanahorias;84% manzanas; 84% lechugas; 93% melón; etc. El agua varía su densidad con la temperatura implicando que cualquier alimento sufrirá cambios con la aplicación de tratamientos calóricos. Si aumenta latemperatura, aumenta el volumen y disminuye la densidad y si disminuye la temperatura, disminuye el volumen para la misma masa, luego aumenta la densidad (Desrosier, 1976).


(UDLAP, 2005)

2.OBJETIVOS
Identificar el efecto de la temperatura en la densidad de distintos cuerpos.

3. MATERIALES
Cuerpos de prueba (zanahoria, papas, manzanas)
Alambre
Baño maría
Balanza
TermómetroCalibrador vernier
Regla

4. PROCEDIMIENTO

4.1 Cortar las zanahorias, papas y manzanas en cubos.
4.2 Sumergir las muestras a las temperaturas indicadas en la tabla #2, por un tiempo de 5 minutos, enel baño maría.
4.3 Escurrir las muestras durante 1 minuto.
4.4 Pesar.

5. ESQUEMA DE LOS EXPERIMENTOS.

6. DATOS OBTENIDOS

TABLA NO2: Masa, altura y radio de la zanahoria.
Temperaturas
(oC)Masa
(g)
Altura
(cm)
Ambiente


30


40


50


60


70


Fuente: Lab. Física Aplicada FCIAL

TABLA NO3: Masa, altura y radio de la papa.
Temperaturas
(oC)
Masa...