cuantificacion de colonias

generalidades
 Los hongos y las levaduras se encuentran ampliamente distribuidos en el ambiente, pueden encontrarse como flora normal de un alimento, o como contaminantes en equipos malsintonizados. Ciertas especies de hongos y levaduras son útiles en la elaboración de algunos alimentos, sin embargo también pueden ser causantes de la descomposición de otros alimentos. 
Debido a su crecimientolento y a su baja competitividad, los hongos y levaduras se manifiestan en los alimentos donde el crecimiento bacteriano es menos favorable. 
Estas condiciones pueden ser bajos niveles de pH, bajahumedad, alto contenido en sales o carbohidratos, baja temperatura de almacenamiento, la presencia de antibióticos, o la exposición del alimento a la irradiación.
RESUMEN
Las técnicas de recuento demicroorganismos es un factor muy importante al momento de conocer las fases de adaptación (exponencial, estacionaria y muerte), que se pueden encontrar en la curva de crecimiento con relación al tiempoy cantidad celular; el conteo de microorganismos se logra por tres métodos diferentes tales como: cámara de neuvauber, en placa y turbidimetria, utilizando el primer método se da inicio al recuentode levaduras disueltas en 10ml de medio polisacárido, del cual se toma la muestra y se pone en las ranuras de la cámara utilizando una pipeta ;sobre la cámara y por capilaridad la muestra sedistribuye, posteriormente se acondiciona el microscopio con el aumento más adecuado, se cuentan la células con centro oscuro presentes en cada división de la rejilla correspondiente, luego se suman y sedividen obteniéndose el promedio el cual se multiplica por la constante de la cámara y el numero exponencial de la disolución, siendo la cell/ml las unidades de cantidad cuando se utiliza la cámara. para elrecuento de bacterias se utilizara el método de placa duplicada por disolución.
Existen diferentes métodos para cuantificar el número o peso (biomasa) de células microbianas en un cultivo; los...