Cultivo de Tilapia

PROYECTOS EN HONDURAS
CRIANZA DE TILAPIAS
1. INTRODUCCIÓN
La tilapia es un pez de aguas tropicales introducido en nuestro país a comienzos de los setenta; inicialmente su destino era servir de forraje para paiches. Las tilapias son nativas del África y Medio Oriente, su amplia difusión por el mundo se debe a: su precocidad, a su prolificidad, a la disponibilidad de las tecnologías de cultivo,a su aceptación de una amplia variedad de alimentos, a su tolerancia a altas densidades, a su resistencia a las enfermedades y a su adaptación a los policultivos.
 
Existen más de cien tipos de tilapia y para su cultivo se usan solamente machos debido a que son peces que tienen un fuerte diformismo sexual, llegando a pesar los machos hasta tres veces más que las hembras en un mismo periodo decultivo; además su fácil reproducción ocasiona que la crianzas de ambos sexos cause competencia por la reproducción y por los alimentos. En un cultivo un porcentaje igual o superior al 5% de hembras puede hacerlo económicamente inviable.

Como se puede ver en el gráfico, la tilapia Nilótica con el 82,11% de la producción mundial y la tilapia Roja con el 16,46% son los dos principales tipos detilapias producidos en el mundo. La tilapia de Mozambique con el 1,07% de la producción y la Azul con el 0,18% son otras dos variedades con alguna importancia en cuanto a volumen de producción mundial. La producción mundial de tilapias el año 2009 fue de 3.096.930 toneladas.
La tilapia del Nilo o gris, que es la especie más cultivada y la más usada para filetes, tiene gran difusión debido a subuena adaptación; la tilapia azul es de crecimiento más lento que la gris, pero resiste aguas de más bajas temperaturas y es usada para la producción de variedades híbridas; la tilapia de Mozambique puede sobrevivir y reproducirse a mayores niveles de salinidad; la tilapia roja es un híbrido de origen asiático que tiene rápido crecimiento y presenta un alto porcentaje de masa muscular, filetes grandesy ausencia de espinas intramusculares.
La comercialización de tilapias puede ser en forma de peces vivos, enteros (frescos o congelados) y en filetes (frescos o congelados).
En el Perú teóricamente los departamentos con potencial para el cultivo de tilapia son: Amazonas, Piura, La Libertad, Ica, Madre de Dios, San Martín, Loreto y Huánuco; con los datos al año 2011, aún no se han publicado losdatos del 2012, se puede apreciar que prácticamente solo se cosecha en Piura y San Martín dado que ambas regiones concentran el 97,47% de la cosecha.
La cosecha de tilapias en el Perú el año 2012 fue de 2.435,47 toneladas, 0.52% superior a la cosecha del año 2012.
Hasta abril de este año 2013 la cosecha de tilapias fue de 800 toneladas, monto 0.57% menor a lo cosechado en el mismo periodo elaño pasado.



2. EL MERCADO
Según el Anuario de Estadística de Pesca y acuicultura de la FAO del año 2009, los cinco principales países productores de tilapia gris en el año 2009 concentraron el 93,20% de la producción el año 2009. La producción de China de 1.257.978 toneladas represento el 49,47% del total de la producción. En China el consumo de tilapias es bastante alto, por esa razón suproducción se destina principalmente a satisfacer su mercado interno.
A nivel de Latinoamérica, Ecuador fue el más importante productor el año 2009 con una producción de 37.461 toneladas, luego siguen Costa Rica con 18.904 toneladas, Colombia con 14.382, Honduras con 14.232, El Salvador con 3.959 y Perú con 1.261.
En el caso de la tilapia roja, el más importante productor el año 2009 fue Brasilcon una producción de 132.957 toneladas, luego siguen Vietnam con 73.200, Filipinas con 71.548, Taiwan con 67.262 y Birmania con 36.254, sumando estos cinco primeros productores el 74,78% del total de la producción de tilapias rojas. A nivel latinoamericano, otros países productores de tilapia roja el 2009 fueron Colombia con 28.220 toneladas, México con 11.174, Guatemala con 3.000, Belize con...