Cultivo tilapia

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU ESCUELA DE GRADUADOS

TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAGISTER EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS OTORGADO POR EL CENTRO DE NEGOCIOS DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU

PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE TILAPIAS

PRESENTADA POR:

Srta. ROCÍO MARADIEGUE TUESTA Sr. ELMER MIGUEL FARRO PEÑA Sr. JUAN ARTURO ESCALAABRIL Sr. DOMINGO YI JUÁREZ

Asesor: Profesor Fernando D’Alessio Ipinza

Surco, Septiembre del 2005

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AGRADECIMIENTOS

Expresamos nuestra mayor gratitud y profundo aprecio a: • Nuestro asesor Profesor Fernando D’Alessio Ipinza, por su

permanente soporte y dedicación manifestados en este proyecto de investigación, así como a lo largo de todo el desarrollo de nuestra maestría. • Ala plana docente que tuvimos el privilegio de tener como maestros, que nos dio la oportunidad de compartir experiencias y contar con herramientas irreemplazables que nos acompañarán a lo largo de nuestra vida profesional.

A nuestros Padres, a nuestras esposas Antuanet, Svetlana y Miriam, y a nuestros hijos: Juan Sebastián, Ian, Francisco y María Cristina

ÍNDICE GENERAL
ÍNDICE GENERALÍNDICE DE TABLAS ÍNDICE DE FIGURAS DECLARACION DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO RESUMEN EJECUTIVO INTRODUCCIÓN CAPÍTULO I: METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN 1.1. 1.2. 1.2.1. 1.2.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. Problema a Investigar Objetivos de la Investigación Objetivo General Objetivos Específicos Preguntas de Investigación Importancia de la Investigación Justificación de la Investigación Viabilidad de laInvestigación Limitaciones de la Investigación Definición del Alcance de la Investigación v xi xv xviii xix 1 3 3 3 3 3 4 5 5 6 6 7 8 8 9 11

CAPÍTULO II: MARCO CONCEPTUAL 2.1. 2.2. 2.3. Planeamiento Estratégico Visión Misión

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2.4. 2.4.1. 2.4.2. 2.4.3. 2.4.4. 2.5. 2.5.1. 2.5.2. 2.6. 2.6.1. 2.6.2. 2.6.3.

Análisis del Entorno Externo e Interno Matriz de evaluación de factores externos (EFE)Modelo de las Estrategias del Sector Industrial Matriz de perfil competitivo Evaluación de factores internos (EFI) Generación, Evaluación y Selección de Estrategias Matrices de evaluación y selección Evaluación financiera Medición, evaluación y control de Estrategias Cuadro de mando integral (Balance score card) Benchmarking Modelo de Clusters

12 12 13 16 17 18 18 25 26 26 27 28 32 32 38 42 4448 56 61 65

CAPÍTULO III: ACUICULTURA EN EL PERÚ Y EN EL MUNDO 3.1. 3.1.1. 3.1.2. 3.2. 3.2.1. 3.3. 3.3.1. 3.4. Producción Acuícola Mundial Impacto Social de la Acuicultura en el Mundo El Proceso en China La Acuicultura en América Latina El Caso Chileno La Acuicultura en el Perú Principales productos y mercados de exportación Conclusiones

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CAPÍTULO IV: CULTIVO DE TILAPIA 4.1. 4.1.1.4.1.2. 4.1.3. 4.1.4. 4.2. 4.2.1. 4.2.2. 4.2.3. 4.3. 4.4. 4.5. Aspectos Técnicos Especies Características bio-ecológicas de la tilapia. Alimentación y nutrición Presentaciones Cultivo de tilapia Clasificación de acuerdo al tipo de cultivo Clasificación de acuerdo a la forma de cultivo Características sexuales del cultivo Cadena Productiva de la Tilapia Zonas propicias para el cultivo de tilapia en elPerú Conclusiones

68 68 69 70 71 72 73 73 74 75 77 79 82

CAPÍTULO V: PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACION DE TILAPIA EN EL PERU Y EL MUNDO 5.1. 5.2. 5.2.1. 5.3. 5.3.1. 5.3.2. 5.4. Producción Mundial de tilapias Producción de tilapias en América Latina El Caso Ecuatoriano Principales Mercados Importadores de tilapia Estados Unidos Unión Europea Producción y comercialización de tilapia en el Perú 8484 86 88 90 90 94 98

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5.4.1. 5.4.2. 5.4.3. 5.5.

Producción de Tilapia en el Perú Exportación de Tilapia del Perú Comercialización de Tilapia a nivel local Conclusiones

98 100 101 104 107 107 108 110 111 111 113 121 124 128 131 131 132 134 134 134 135 135

CAPÍTULO VI: PROCESO ESTRATEGICO 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.4.1. 6.4.2. 6.4.3. 6.4.4. 6.4.5. 6.5. 6.5.1. 6.5.2. 6.6. 6.6.1....