Descalcificacion

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La enzimas son, generalmente, proteínas o asociaciones de proteínas y otras moléculas orgánicas o inorgánicas que actúan catalizando los procesos químicos que se dan en los seresvivos.Esto es, actúan facilitando las transformaciones químicas; acelerando considerablemente las reacciones y disminuyendo la energía de activación que muchas reacciones requieren.

Las enzimas, comocatalizadores que son, no modifican la constante de equilibrio y tampoco se transforman, recuperándose intactas al final del proceso. La rapidez de actuación de las enzimas y el hecho de que se recuperenintactas para poder actuar de nuevo es la razón de que se necesiten en pequeñísimas cantidades.

MECANISMO DE ACCIÓN ENZIMÁTICA

FACTORES QUE CONDICIONAN LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

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Latemperatura. Como toda reacción química, las reacciones catalizadas enzimáticamente siguen la regla de Van t'Hoff. Según la cual, por cada 10ºC de aumento de temperatura, la velocidad de la reacción seduplica. No obstante, las enzimas tienen una temperatura óptima. En el hombre, y en los animales homeotermos como el hombre, esta temperatura óptima coincide con la temperatura normal del organismo.Los enzimas, como proteínas que son, se desnaturalizan a elevadas temperaturas.
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El pH, que al influir sobre las cargas eléctricas, podrá alterar la estructura del centro activo y, por lotanto, también influirá sobre la actividad enzimática.
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Los inhibidores. Determinadas sustancias van a poder actuar sobre las enzimas disminuyendo o impidiendo su actuación. Estas sustanciasson los inhibidores. Se trata de moléculas que se unen a la enzima impidiendo que ésta actúe sobre el substrato.
Inhibición competitiva: Cuando el inhibidor se une en el centro activo de la enzimaimpidiendo que el sustrato se una a él. Se trata de una inhibición que depende de la concentración de sustrato y de inhibidor.
Inhibición no competitiva: Cuando el inhibidor se une reversiblemente a...