Dieta

Discusión de la Alimentación Basada en Fisiología:

¿Porque estamos tan enfermos?
Las causas principales de la enorme cantidad de desequilibrios del ser humano hoy en día, tienen que ver con el incremento de la toxicidad de la vida moderna, altos niveles de estrés y la inmensa cantidad de des-información que circula en los medios, publicada por intereses comerciales.

Problema No. 1: Comemosal revés del diseño. El diseño original de nuestro cuerpo esta basado en una alimentación fresca, 75% vegetariana que no incluye ningún carbohidrato concentrado como azucares o granos. Los textos de fisiología nos enseñan que por diseño, tenemos 5 mecanismos en el cuerpo para elevar el nivel de azúcar en la sangre, ya que el cerebro y la mitocondria de las células necesitan una fuente constantede azucares para su optima función. Y dado que la alimentación ideal, de acuerdo a este diseño original es escasa en azucares, solo necesitamos un mecanismo para bajar el nivel: La insulina producida por el páncreas.
Si estuviéramos diseñados para comer la cantidad de carbohidratos concentrados que comemos hoy en día, nuestro diseño hubiera sido al revés. 5 para bajar el nivel y 1 para subirlo.Con nuestra dieta moderna, el promedio diario de azúcar en la sangre es exageradamente alto, necesitando constante regulación hacia abajo. El mecanismo es que al llegar el azúcar a cierto nivel, el páncreas responde inmediatamente excretando insulina al torrente sanguíneo. El hígado responde al influjo de insulina extrayendo azúcar de la sangre y almacenándola en los tejidos para su usoposterior. Debido a que la capacidad de almacenamiento de los tejidos es limitada, una vez llegada a su límite, otros mecanismos entran en acción para mantener la sangre balanceada. Hay mucha controversia en los textos sobre el método exacto que usa el cuerpo para esta reducción alterna, pero para simplificarlo, digamos que una vez que la capacidad de los tejidos ha llegado a su limite, el hígado reviertea otra de sus funciones llamada de novo lipogenesis, que consiste básicamente en la conversión de azucares en grasa.

Con la cantidad exagerada de carbohidratos en la dieta de hoy en día, no es de extrañar que el peso corporal promedio de la población esté escalando exponencialmente. Además de crear obesidad, esta conversión también desnivela los colesteroles, elevando los triglicéridos,incrementando las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y reduciendo las lipoproteínas de alta densidad (HDL). Los resultados son el alto colesterol, hígado graso, capacidad de desintoxicación reducida y problemas cardiovasculares.

Además, con el constante influjo de insulina en la sangre, la sensibilidad a esta hormona se va disminuyendo, causando que el páncreas excrete cada vez más insulina tratandode bajar el nivel de azúcar. Esta condición (Hiperinsulimia), causa fragilidad capilar, arteriosclerosis, deficiencia de minerales, especialmente magnesio, inflamación y diabetes tipo II a causa de la fatiga del páncreas.

Problema No. 2: Exceso de acidez en los tejidos causada por una dieta excesivamente ácida. El cuerpo produce una variedad de ácidos en su metabolismo normal. Ácido carbónicoal respirar, ácido láctico en los músculos con el ejercicio y una variedad de otros ácidos en las funciones de digestión, desintoxicación, etc. Debido a lo anterior, el cuerpo tiene que neutralizar esta acidez antes de eliminar los deshechos, para evitar daños en los aparatos de excreción, el intestino y las vías urinarias. El cuerpo utiliza bicarbonato de sodio, producido principalmente por elpáncreas, para neutralizar esta acidez.

El bicarbonato de sodio esta formado de carbono y sodio orgánico. El carbono es abundante en la química orgánica, pero el sodio orgánico, procede casi exclusivamente de los vegetales y en menor proporción de las frutas. El sodio inorgánico, como la sal, es muy poco absorbible y por eso no es una fuente eficaz de sodio para efectos de neutralización de...