Digestion

Digestión, absorción y metabolismo de proteínas y aminoácidos
IMPORTANCIA:
 Las proteínas suministran los bloques estructurales (a.a.) necesarios para la síntesis de nuevas proteínasconstituyentes del organismo, y por ello, se dice que tienen una función plástica o estructural
 La calidad o valor biológico de las proteínas de la dieta, depende de su contenido en aminoácidos esencialesABSORCIÓN:
En la saliva, no existen enzimas con acción proteolítica.
La hidrólisis de proteínas se inicia en el estómago
TRANSPORTE DE AMINOACIDOS:
Los a.a. atraviesan las membranas a través demecanismos de transportadores específicos.
Pueden hacerlo por:
a) Transporte activo secundario
b) Difusión facilitada
DESTINO DE LOS AMINOACIDOS
Una vez absorbidos, los aminoácidos tienendiferentes alternativas metabólicas:
a) Utilización (sin modificación) en síntesis de nuevas proteínas especificas.
b) Transformación en compuestos no proteicos de importancia fisiológica.
c) Degradacióncon fines energéticos.
Todos los aminoácidos, cualquiera sea su procedencia, pasan a la sangre y se distribuyen a los tejidos, sin distinción de su origen.
Este conjunto de a.a. libres constituye un“fondo común” o “pool”, al cual se recurre para la síntesis de nuevas proteínas o compuestos

METABOLISMO DE AMINOACIDOS:
 Los aminoácidos, no se almacenan en el organismo.
 Sus nivelesdependen del equilibrio entre biosíntesis y degradación de proteínas corporales, es decir el balance entre anabolismo y catabolismo (balance nitrogenado).
 El N se excreta por orina y heces
CATABOLISMODE AMINOACIDOS:
 La degradación se inicia por procesos que separan el grupo aamino.
Estos procesos pueden ser reacciones de transferencia (transaminación) o de separación del grupo amino(desaminación).
TRANSAMINACIÓN:
Es la transferencia reversible de un grupo amino a un acetoacido, catalizada por una aminotransferasa, utilizando piridoxal fosfato como cofactor
El a.a. se convierte en...