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Elemento
Función
Alimento
Exceso
Deficiencia
Hierro
Produce proteínas: hemoglobina y mioglobina.
Granos enteros, legumbres secas, frutas deshidratadas, hígado, carne roja y magra, carne de ave, atún, salmón.
Fatiga, anorexia, vértigo, nauseas, dolor de cabeza, causado por un trastorno genético llamado hemocromatosis.
Anemia ferropénica.
Vanadio
Mejoramiento en la actividad de la insulina entejidos importantes como el adiposo e hígado.
El vanadio como suplemento demuestra ser capaz de ayudar en el proceso de curación o regulación de hiperglucemia.
Trigo, semilla de soja, aceite de oliva y girasol, manzanas y huevos.
Daño cardiaco y vascular. Inflamación del estómago e intestinos.
Daño en el sistema nervioso.
Sangrado del hígado y riñones.
Temblores severos y parálisis.
Cambios decomportamiento.
No se ha detectado aún que la deficiencia afecte a los humanos.
Cobre
El cobre trabaja con el hierro para ayudarle al cuerpo a la formación de los glóbulos rojos. También ayuda a mantener saludables los vasos sanguíneos, los nervios, el sistema inmunitario y los huesos.
Cacao y derivados, agua mineral, patatas, legumbres, frutos secos, como almendras.
La enfermedad de Wilson odegeneración hepatolenticular.
Desorden sanguíneo y neurológico conocido como el síndrome degenerativo de deficiencia de cobre ha sido reconocido durante un tiempo en rumiantes, en los cuales es conocido como lordosis.
Zinc
Es necesario para que el sistema de defensa del cuerpo (sistema inmunitario) trabaje apropiadamente. Juega un papel en la división y crecimiento de las células, al igual que en lacicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos
Ostras: La proporción de zinc que aporta este alimento es de 22,0 mg. por cada 100 gramos.
Germen de trigo.
Galletas integrales.
Salvado de trigo.
Hígado de ternera.
Lomo de ternera.
Piñón.
Úlcera en el estómago, vómito, nausea y anemia, daños en el páncreas, arteriosclerosis y disturbar el metabolismo de las proteínas.
Pérdida del apetito,disminución de la sensibilidad, sabor y olor, pequeñas llagas y erupciones, cutáneas.
Molibdeno
Absorción intestinal del hierro, previene caries y ayuda al metabolismo.
Vísceras de tiburón.
Cereales. Espinacas. Fruta. Germen de trigo. Judías verdes. Lentejas. Patatas. Semillas de girasol. Trigo sarraceno. Verduras de hoja verde oscura.
Diarreas.
Alteraciones del crecimiento.
Anemia.
Alteracionesdel pulso cardíaco.
Mayor propensión a padecer caries dentales.
Impotencia sexual masculina.
Irritabilidad nerviosa.
Manganeso
El manganeso es un nutriente esencial que participa en muchos procesos químicos en el cuerpo, incluyendo el procesamiento del colesterol, de los carbohidratos y de las proteínas. También podría estar implicado en la formación de hueso.
Nueces, legumbres, semillas y te.
Elexceso de manganeso puede causar efectos secundarios graves, incluyendo algunos síntomas similares a la enfermedad de Parkinson.
El síndrome premenstrual (SPM). La anemia.
La artritis (osteoartritis).
Otras afecciones.
Selenio
Producir proteínas especiales, llamadas enzimas antioxidantes, las cuales juegan un papel en la prevención del daño celular.
Ayudar al cuerpo a protegerlo después de unavacuna.
El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los huevos, el pollo, el hígado y el ajo.
Selenosis, la cual puede provocar pérdida del cabello, problemas en las uñas, náuseas, irritabilidad, fatiga y daño nervioso leve.
La enfermedad de Keshan.
Cobalto
Buen funcionamiento de las células rojas.
Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre.
Es necesario para que la vitaminaB12 desempeñe sus funciones en nuestro organismo.
Interviene en el metabolismo del hierro.
Almejas. Carne. Hígado. Huevos. Leche. Ostras. Pescados. Quesos. Riñones. Vísceras de animales. Cebolla. Cereales integrales. Cerezas. Diente de león. Germen de trigo. Trigo sarraceno. Legumbres. Levadura de cerveza. Peras. Plantas verdes. Soja. Avellanas.
Hipotiroidismo, aumento de glóbulos rojos con...