docente

INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I
CARACTERÍSTICAS Y PARTICULARIDADES
DE LA EMPRESA GANADERA
Introducción.
La empresa ganadera es una unidad económica de producción que combina los
factores (tierra, mano de obra, etc.), mediante una determinada técnica, con el fin
de producir bienes (leche, carne, huevos, etc.) que son destinados al mercado; es,
por lo tanto, una unidad de control y de toma dedecisiones.
El empresario ganadero es un ente lógico y racional que debe establecer un criterio
en la toma de decisiones, ya sea de modo propio o a través de asesoramiento ex-
terno, a fin de efectuar una óptima política decisional.
La empresa ganadera se considera como un sistema de organización que cambia
con el tiempo. En cualquier momento del tiempo una granja (empresa ganadera)
puedeconsiderarse que se caracteriza por un espacio de producción finito y exclu-
sivo. Si embargo a través del tiempo el tamaño de este espacio puede ampliarse o
contraerse.
Tradicionalmente los técnicos y ganaderos han considerado la granja como un ente
ajeno a los cambios del entorno, obviando el proceso de globalización
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experimentado en la década de los noventa, en la que los cambios dedimensión
pueden deberse fundamentalmente a:

. Análisis de los sistemas productivos ganaderos.
La actividad pecuaria se sustenta en un entorno ecológico cambiante, con procesos
interrelacionados, dinámicos e inestables, lo que al ser conjugado con una ciencia
social dinámica, como es la economía, hace que su estudio sea de gran compleji-
dad. La planificación de la empresa ganadera, enconsecuencia, no debe efectuar-
se sin considerar la variabilidad que muestran los elementos que intervienen en su
funcionamiento.
Con el objeto de comprender el funcionamiento de los sistemas de producción, y a
fin de expresar las relaciones causa-efecto, se desarrollan los modelos productivos.
A pesar de la similitud de un modelo con otro, no existen resultados iguales de és-
tos; ello se debe aque la empresa agropecuaria es un sistema especial, según la
Teoría General de Sistemas.
El biólogo alemán Ludwing Von Bertolanffy define el sistema como
"el conjunto de
recursos, humanos, naturales, financieros y tecnológicos, organizados desde el
punto de vista normativo y metodológico para desarrollar las funciones necesarias
con el fin de lograr el objetivo propuesto".
Dent y Anderson(1974) lo definen del siguiente modo:
"
Un sistema implica un con-
junto de factores que están interrelacionados, implica interacción
entre estos facto-
res, e implica que
un límite conceptual se puede erigir alrededor del complejo como
un límite a su anatomía orgánica."
Dichos autores explicitan las diversas etapas de
análisis en la investigación de sistemas son:
Reconocimiento delproblema.
Definición de los límites del problema.
Análisis del sistema y síntesis de un modelo.
Codificación del modelo (puesta en clave para la instrumentación en ordenador).
Validación y verificación.
Experimentación.
Interpretación.
Al analizar el comportamiento de un sistema productivo se estudian las variables re-
levantes así como su variabilidad. Esta simplificación y abstracciónpermite realizar
una proyección de los resultados con gran facilidad. Eisgruber y Lee (1974) anali-
zan un sistema en base a cinco consideraciones básicas:
¿Cuales son las medidas de rendimiento del sistema?.
¿Cuál es el ambiente del sistema?.
¿Cuáles son los recursos del sistema?.
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¿Cuáles son los componentes del sistema?.
¿Cuál es la administración del sistema?.
Los sistemas se analizanfrecuentemente mediante el desarrollo de modelos de si-
mulación, que son "
una simplificación y una abstracción de la realizada que, a tra-
vés de supuestos, argumentos y conclusiones, explica una determinada
proposición, o un aspecto de un fenómeno más amplio.",
tal y como lo describe Mo-
chón Morcillo (1993).
La variabilidad que se presenta dentro de cada sistema queda, en gran medida,...