dsfs

INTRODUCCIÓN

Los alimentos que consumimos diariamente, están constituidos por vitaminas y minerales las cuales son esenciales para llevar a cabo la vida diaria y para que nuestro cuerpo funcione correctamente.
Comencemos por definir como Vitamina a los compuestos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada permiten que el organismo funcione adecuadamente y sereconocen 13.
A su vez, un Mineral es aquella sustancia natural, de origen inorgánico los cuales forman parte de nuestra dieta diaria y que se adquieren por medio de los alimentos, puesto que el cuerpo no los fabrica.
También informa sobre su funcionamiento e importancia que tienen para el organismo.

VITAMINAS Y MINERALES
Las vitaminas forman un grupo de compuestos orgánicos fundamentales en elmetabolismo y necesarios para el crecimiento y buen funcionamiento del organismo. Entre sus funciones las vitaminas participan en la formación de hormonas, células sanguíneas, sustancias químicas del sistema nervioso y material genético. Las diferentes vitaminas no tienen la misma composición química y la mayor parte de ellas tiene una acción distinta en el cuerpo.
Las diferentes formas de actuarde las vitaminas en el cuerpo no se conocen con presicion pero una de ellas es la de catalizador, se combinan con las proteínas para formar enzimas que intervienen en las distinas reacciones químicas, sin su presencia no se podrían realizar o tardaría demasiado. Tambien regulan muchos de los procesos metabolicos.
Se han identificado y nombrado 13 vitaminas que se han clasificado por una de suspropiedades, la capacidad de disolverse, unas en agua (hidrosolubes) y son las del grupo B yC, otras se disuelven en grasa, (liposolubles) que se les conoce como vitamina A, D, E y K.
Las primeras deben obtenerse de la dieta, aunque hay excepciones, diariamente porque no pueden almacenarse, sin embargo las segundas se almacenen con a grasa en los tejidos y el organismo acude a ellas cuando lasnecesita.
El cuerpo solo es capaz de obtener una vitamina conocida como D, a través de la piel con el estimulo de la luz solar y a partir de una sustancia llamada provitamina D.
Podemos encontrar estas vitaminas específicamente:
Vitamina A. Conocida también como retinol se encuentra en el hígado, las papas, zanahorias, mangos, espinaca, albaricoques, leche, la yema de huevo y el queso mozzarella.Vitaminas del compejo B: Se subdivide en varios tipos, pues hay muchos tipos de vitamina B. En general, los alimentos que encontramos en este complejo son los cereales (arroz, trigo, avena, etc.) la soja, lentejas, habichuelas, nueces, setas, levadura de cerveza y el germen de trigo.

Vitamina C: Tanto la vitamina C como las vitaminas B tienen la particularidad de ser fácil de eliminar porparte de nuestro organismo, y por ello su consumo excesivo no necesariamente supone un riesgo para él (lo contrario ocurre con el resto de las vitaminas). La acerola, el brócoli, la alfalfa, el kiwi, las naranjas, la guayaba, el hinojo, las coles de bruselas, coliflores, berro o limón son algunos de los alimentos ricos en vitamina C.

Vitamina K: Está presente en alimentos como las coles verdes, leespinaca, el aceite de soja, el brócoli, los repollitos de bruselas, los espárragos, el aceite de oliva, la margarina, la mayonesa, las judías verdes o el atún.

Vitamina D: La encontramos en las sardinas, los boquerones, el atún o el bonito, los quesos grasos, la margarina, champiñones, huevos, leche y el yogur.

Vitamina E: Finalmente, la vitamina E es buena como antioxidante. Está presenteen alimentos como cereales integrales, la soya, aceites vegetales, frutos secos y verduras de hoja verde.
Los Minerales son micronutrientes inorgánicos que el cuerpo necesita en cantidades o dosis muy pequeñas; entre todos los minerales suman unos pocos gramos pero son tan importantes como las vitaminas, y sin ellos nuestro organismo no podría realizar las amplias funciones metabólicas que...