EDUCACIÓN LIMENTARIA

REOP. Vol. 21, Nº 2, 2º Cuatrimestre, 2010, pp. 529-538

ORIENTACIONES EDUCATIVAS PARA LA SALUD
ALIMENTARIA
EDUCATIONAL GUIDANCES OF NUTRITION HEALTH
Rogelia Perea Quesada*.
Universidad Nacional de Educación a Distancia

RESUMEN
El presente artículo tiene como finalidad analizar la importancia de las formas de alimentación y su incidencia en la salud de la persona, destaca y consideracomo el comportamiento alimentario no es un
hecho aislado sino que es consecuencia de los estilos y formas de vida, pues el consumo habitual de una
serie de alimentos forma parte del sistema cultural de los grupos humanos.
Aunque en los momentos actuales existe una gran preocupación por la salud alimentaria y su regulación desde diversas entidades públicas y privadas, no obstante, el consumidorse encuentra ampliamente
desorientado ante el cúmulo de información y recomendaciones así como por la larga y compleja cadena
agroalimentaria.
La complejidad del sistema agroalimentario y la mutabilidad de lo que consideramos “comer sano” dificulta las elecciones que la persona tiene que hacer en la alimentación cotidiana ya que los avances
científicos sobre nutrición y dietética están teniendouna gran influencia en el concepto clásico de nutrición; por otra parte la seguridad alimentaria, a veces, es difícilmente controlable.
En definitiva, para poder desarrollar un comportamiento alimentario sano es necesario el desarrollo programas de educación alimentaria en los diversos ámbitos sociales y que el Sistema Educativo
implemente en sus contenidos y objetivos conceptos yprocedimientos que orienten y ayuden a la persona a saber hacer elecciones saludables en cuanto a nutrición y seguridad alimentaría, así como también
la orientación con respecto a la influencia de los medios de comunicación en publicidad alimentaria y
a las políticas agroalimentarias.
Palabras clave: Alimentación, nutrición, orientación alimentaria, dieta, carencias nutricionales, comportamientoalimentario, cadena agroalimentaria, diversidad cultural, globalización, acto formativo.

* Profesora Titular de la Facultad de Educación de la UNED. E-mail: rperea@edu.uned.es.

REOP. Vol. 21, Nº 2, 2º Cuatrimestre, 2010

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Orientaciones educativas para la salud alimentaria

Rogelia Perea Quesada

ABSTRACT
Whe purpose of this article is to analyse the importance of forms ofeating and their effect on personal
health. The article stresses and regards eating behaviour not as an isolated fact, but as a consequence of
lifestyles and ways of living, because the regular consumption of certain foods forms part of the cultural system of human groups.
Although many different public and private institutions are greatly concerned at present over nutritional
health and howit is regulated, consumers, however, are seriously disoriented by the growing amount of
information and recommendations and by the long, complex agricultural food supply chain.
The complexity of the agricultural food production system and the changing nature of what is regarded
as “healthy eating” make it difficult for a person to make daily food choices, since scientific progress in
nutritionand dietetics is having a strong influence on the classic concept of nutrition. Furthermore, food
safety is sometimes hard to check.
In short, in order to develop healthy behaviour in eating, it is necessary to conduct food education programmes in the different spheres of society. It is also necessary for the education system to implement,
in its contents and objectives, concepts andprocedures that orient people about healthy nutrition and
food safety choices and teach them how to make such choices and how to orient themselves with respect
to the influence of food advertising in the media and food-related agricultural policies.
Keywords: Eating, nutrition, food guidance, diet, nutritional deficiencies, eating behaviour, food safety
and quality, agricultural food supply chain,...