Elaboración de Álmibares

Páginas: 2 (304 palabras) Publicado: 9 de noviembre de 2015



Almibares

Fresas en almíbar



Joel Verdugo
5.-A102



Una de las frutas más apreciadas desde la antigüedad son las fresas, pequeñas delicias que destacan por su intenso sabor y susexcelentes piedades nutritivas. El almíbar es una mezcla hecha de agua y azúcar que nos permite conservar las frutas más tiempo.
Materiales:
1kg de fresas
300g de azúcar
300ml de agua
1g de ácidocítrico
Frascos para envasar
Procedimiento:
1. Lavar las frutas.
2. Esterilizar los frascos.
3. Calentar el agua con el azúcar y el ácido cítrico, agitar hasta que se disuelva.
4. Colocar lasfresas en el frasco.
5. Recubrir las fresas con el almíbar.
6. Sellar el frasco.
7. Colocar boca abajo en agua hirviendo durante 10 minutos.
8. Dejar reposar.

Diagrama de flujo:
SelecciónLavado
Esterilización de frascos
Preparación de almíbar
Envasado
Recubrimiento
Sellado
Hervir 10 min
Enfriamiento
Etiquetado
Reposo
Comercialización





Costos fijos
Gas $30
Agua $12
Costosvariables
Frascos $65
Materia prima $112
Costos totales
CT= $219
Punto de equilibrio
PE= $109.50
Utilidad
Suponiendo que el producto se comercializo a un precio de 150 pesos c/u
U I-E=$300-$219= $81
Rentabilidad
R= U/E (100)= $81/$219 (100)= 36.98%







Actividad
Quien lo realizó
Quien lo supervisó
Acondicionamiento de instalaciones y equipo
Todos
Prof. Hugo de la O. y MaestraCristina
Acondicionamiento de personal
Todos
Prof. Hugo de la O. y Maestra Cristina
Acondicionamiento de materia prima
Yo
Maestra Cristina
Esterilización de frascos de envasado
Prof. Hugo dela O.
Prof. Hugo de la O.
Preparación de almíbar
Yo
Maestra Cristina
Envasado
Yo
Maestra Cristina
Recubrimiento
Yo
Maestra Cristina
Sellado
Yo
Maestra Cristina
Esterilización en frascoProf. Hugo de la O.
Prof. Hugo de la O.
Enfriamiento
Yo
Prof. Hugo de la O.
Etiquetado
Yo
Maestra Cristina
Reposo
Yo
Maestra Cristina
Comercialización o consumo
Yo
Maestra Cristina
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