Elaboracion De Productos a Base De Miel

2010
Manual técnico sobre Elaboración y Fabricación de Productos Apícolas

Curso internacional sobre elaboración y fabricación de productos apícolas
11 al 13 de mayo 2010, Managua; Nicaragua
IICA

INTRODUCCION
Sin duda, la agroindustria de productos orgánicos procesados surge como una nueva alternativa de agregación de valor a la agricultura orgánica de origen campesino. No obstante, elcamino para alcanzar este nicho de mercado no es fácil. El ambiente regulatorio, las capacidades de producción y de control de calidad y el marketing, todos influyen en el éxito o en el fracaso de los empresarios que intenten conquistar este mercado. El instituto interamericano de cooperación para la agricultura (IICA) en el marco de promover el desarrollo sostenible de la agricultura, laseguridad alimentaria y el desarrollo rural a través del fortalecimiento organizativo, la innovación tecnológica, la agro transformación y la formación de capacidades humanas en los territorios, promueve el curso de transformación de subproductos de la miel y las colmenas, como una herramienta básica para el desarrollo de la actividad apícola, permitiendo a los pequeños y medianos productores (as) yactores de estas cadenas mejorar sus ingresos alejarse de la pobreza, contribuir con la generación de empleo y generación de divisas para el país.

ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION
La realización del curso, viene de la demanda de los productores de Nicaragua de una capacitación en temas de procesamiento de la miel y elaboración de subproductos de la colmena. Esta demanda nace de un diagnóstico realizadopor el Instituto interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), que indica baja rentabilidad de la actividad apícola en el país, situación ligada, entre otros factores importantes, a una economía de las actividades apícolas nacionales fragilizada por la escasa producción nacional, un mercado interno reducido y poco diversificado. Sin embargo, la calidad de los recursos naturales en elpaís permite buscar soluciones, agregándole valor a los productos de la colmena a través de: reivindicación de la calidad (procesamiento, envasado, certificación); transformación de la miel y diversificación de productos aún sin explotar. Por esta razón el IICA considera pertinente, que paralelo a la ejecución de los cursos internacionales de formación, replicar estos eventos encaminados al manejoy dominio de métodos y herramientas de carácter más instrumentales dirigido a productores, técnicos y profesionales tantos nacionales como internacionales que atienden directamente a familias productoras de manera que estos puedan realizar un mejor aprovechamiento de los recursos. En este marco el IICA organiza y planifica la ejecución del “Curso Práctico en Métodos y herramientas paratransformación de subproductos de la miel y la colmena” en respuesta de una demanda.

Manual técnico sobre Elaboración y Fabricación de Productos Apícolas

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OBJETIVO GENERAL
Contribuir al desarrollo socio económico de las familias apicultoras a través de la capacitación y entrenamiento para la innovación de productos a partir del aprovechamiento de los productos y subproductos de la miel y lacolmena (polen, propóleos, cera, entre otros), como alternativa para incrementar la rentabilidad de sus colmenas y sus opciones de ingresos.

OBJETIVO ESPECIFICO
1. Introducción a técnicas sencillas de elaboración de subproductos de la miel y las colmenas. 2. Proveer conocimiento, herramientas y habilidades para la elaboración de productos no tradicionales con derivados de la miel y las colmenas:Api-alimentos (Energy- api, caramelos, hidromiel o vino de miel) y Api-cosméticos (Shampoo de miel, Crema acondicionadora para el cabello de miel de abejas, crema nutritiva de jalea Real y aceite de ajonjolí y crema reductora de canela y miel) 3. Fomentar una cultura de innovación entre los participantes, que logre transformarse en una tendencia en el proceso de modernización de la apicultura...