Ensayo Vitaminas

Páginas: 21 (5215 palabras) Publicado: 15 de febrero de 2014
Nuestro organismo necesita de muchas cosas para un funcionamiento adecuado, como pueden ser proteínas, carbohidratos, enzimas, los importantísimos ácidos nucleicos, entre otros componentes, que los obtenemos principalmente por medio de la alimentación y que dentro de nuestro organismo trabajan conjuntamente dándonos nuestra estructuralidad, energía para realizar las actividades diarias, lacapacidad a responder a estímulos y dándonos una identidad propia e inigualable, todo esto se hace a la vez en nuestro interior por medio de procesos metabólicos. Casi en todas estas reacciones y procesos físico-químicos encontramos involucradas una clase diversa de 13 nutrientes, hablo de las vitales Vitaminas que son unas moléculas orgánicas complejas, indispensables para el funcionamiento adecuadode los seres vivos que no tienen función estructural ni energética, en general no se pueden sintetizar en el organismo y, en consecuencia se deben obtener de la dieta. Aunque la mayor parte de las vitaminas las obtenemos de lo que comemos, varias de ellas pueden formarse en el cuerpo a partir de otros nutrientes ingeridos, mediante la acción de rayos ultravioleta del sol sobre la piel o mediante laactividad de algunas bacterias intestinales. Para la ingestión de las vitaminas hay rangos donde una deficiencia nos trae consecuencias en enfermedades clínicas y la que se excede en las capacidades metabólicas del organismo presentando signos de toxicidad. Entre estos dos extremos hay un nivel en pequeñas cantidades de ingestión de vitaminas que es adecuado para nuestra salud y mantenimientoóptimo de nuestro cuerpo, el cual lo obtenemos en una alimentación balanceada de alimentos de orígenes naturales y mixtos, como fruta, verduras, carne fresca, lácteos, granos y semillas.
Estos nutrientes se clasifican en 2 grupos según el medio en que las encontramos, los que se obtienen en alimentos grasos debido a que son solubles en grasa y no en agua, contienen vitaminas liposolubles y losalimentos no grasos y solubles en agua contienen vitaminas hidrosolubles. En las liposolubles encontramos la vitamina A con funciones de visión y diferenciación celular, vitamina D participa en el metabolismo del calcio y fosfato como también actúa en las divisiones celulares, la vitamina E en antioxidantes y la vitamina K de función principal en la coagulación de la sangre. En caso de una dietainsuficiente en alimentos grasos, enfermedades o estados que afecten la digestión y absorción de vitaminas liposolubles pueden llevar a síndromes de insuficiencia como ceguera nocturna por falta de vitamina A, raquitismo en niños y osteomalacia en adultos por déficit de vitamina D, la falta de vitamina E que son más que nada antioxidantes puede ser causa de trastornos neurológicos, los reciénnacidos son vulnerables a anemias hemolíticas y enfermedades hemorrágicas si no se le administran dosis de vitamina E y K. Por otro lado, la ingesta excesiva de vitaminas liposolubles puede ser toxica ya que el cuerpo puede retener y conservarlas pero cuando sobrepasamos la capacidad del cuerpo nos causa daños como vómito, hipercalcemia, cálculos renales, disfunción renal tumefacción renal entre otras.En nuestro segundo grupo de vitaminas, las hidrosolubles comprenden las del complejo B y la vitamina C, que funcionan principalmente como cofactores de enzima, en las cuales una deficiencia por una sola vitamina hidrosoluble no es común ya que normalmente se presentan en estados de deficiencia múltiple causadas por falta de alimentación o dietas inadecuadas, pero a lo largo de la historia de lasalud humana se han presentado enfermedades causadas por deficiencias de estas vitaminas individualmente por ejemplo el beriberi causada por deficiencia de vitamina B1 y la pelagra por vitamina B12. Una sobre dosis de estas no son muy nocivas ya que se excreta generalmente por orina y por lo tanto no se almacena en un grado significativo en el cuerpo.
Más adelante hablaré de forma clara y...
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