envases inteligentes


Envases inteligentes..

Los materiales de envase pasivos se definen como aquellos que separan al producto de su medio ambiente. A la vez, los materiales de envase activos son los queinteractúan directamente con el producto y/o su medio ambiente para incrementar una o más propiedades de calidad y seguridad. En los últimos 20 años, muchos materiales nuevos y combinaciones de ellos se handesarrollado para volver activos los envases pasivos. Por ejemplo, existen innovaciones en los envases pasivos que incrementan la función de proteger (sirviendo de barrera) al producto del ambiente.Sería el caso de seleccionar materiales impermeables o de perme ablilidad selectiva, a fin de que los envases se ajusten a productos que respiran. En la mayoría de los casos, las recientes innovacionesestán ligadas al costo y a la optimización del desempeño de la función barrera del envase.
Los envases inteligentes-activos se encuentran en la frontera del continuo desarrollo de materiales deenvase para alimentos. Sin embargo, hoy en día muy pocos materiales se pueden encontrar comercialmente en el mercado, particularmente con aplicación en alimentos.
Con excepción de unos cuantos productos,todos los alimentos se deterioran a cierta tasa después del envasado o durante su almacenamiento. El objetivo de un envase activo, por tanto, no es disminuir la velocidad de deterioro sino efectuarun cambio positivo en el alimento almacenado; esto es, incrementar su vida durante el almacenamiento. Lo anterior involucra tanto aspectos de seguridad como aspectos de calidad en alimentos. Factoresque deben influir en el envase activo incluyen la seguridad, el sabor, el perfil nutritivo, el contenido, la vida útil y el color, entre otros.
En los últimos años se han lanzado al mercadodiferentes tipos de plásticos parcialmente biodegradables. Sin embargo, los inconvenientes que presentan los plásticos están orientando muchas investigaciones hacia la búsqueda de otros materiales menos...