Enzimas informe

INTRODUCCION
Las células llevan a cabo simultáneamente una gran cantidad de reacciones químicas necesarias
para la vida. Muchos de los productos de esas reacciones se necesitan inmediatamente, y si
no fuera por la participación de las enzimas, algunas reacciones no se producirían tan rápido.
Las enzimas, en su mayoría proteínas o RNA (riboenzimas), son catalizadores químicos que agilizanuna reacción que envuelve la formación o rompimiento de enlaces químicos.
Las enzimas no se consumen en las reacciones, ni tampoco se alteran, razón por lo cual no se necesitan
en grandes cantidades. Las enzimas actúan sobre los sustratos formando un complejo enzimasustrato; esto ocurre en un lugar en específico conocido como el sitio activo de la enzima. Las
enzimas son muyselectivas porque pocas moléculas pueden interactuar bien con este sitio (Figura 5.1).

M A T E R I A L E S
Por laboratorio:
• Homogenado de hígado, papa, setas y
espinaca
• Tubos de ensayo grandes
• Peróxido de hidrógeno
• Goteros
P R O C E D I M I E N T O
1. Rotule cinco tubos de ensayo con las letras A a la E.
2. Ponga 3 mL de cada homogenado en los tubos como sigue:
A -Hígado
B - Papa
C - Setas
D - Espinaca
E - Agua
3. Marque el nivel hasta donde llega cada homogenado.
4. Ponga 3 mL de peróxido de hidrógeno en cada tubo de ensayo.
5. Observe la reacción que sucede en cada tubo y marque e
CONCEPTO DE ENZIMA

Los enzimas son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son proteínas Como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidady se recuperan indefinidamente.No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.


Principio de enzimas
CATALIZADOR

Un catalizador es una sustancia que acelera una reacción química, hasta hacerla instantánea o casi instantánea. Un catalizador acelera la reacción al disminuir la energíade activación.



En una transformación dada de "A" a "P" , "A" representa las moléculas reaccionantes, que constituyen el estado inicial. "P" representa los productos o estado final. La reacción química de A a P es un proceso posible si la energía de P es menor que la de A. Pero hay una barrera de energía que los separa; si no es por ella, A no existiría, puesto que no sería estable y sehabría transformado en P. Este escollo es una barrera energética, la energía de activación (Ea), que corresponde al estado de transición.

Proteínas
CARACTERÍSTICAS DE LA ACCIÓN ENZIMÁTICA

La característica más sobresaliente de los enzimas es su elevada especificidad. Esta es doble y explica que no se formen subproductos:
Especificidad de sustrato. El sustrato (S) es la molécula sobre la queel enzima ejerce su acción catalítica.
Especificidad de acción. Cada reacción está catalizada por un enzima específico.
La acción enzimática se caracteriza por la formación de un complejo que representa el estado de transición.
E + S


ES


E + P

El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc,en un lugar específico , el centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituído por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.
Algunas enzimas actúan con la ayuda de estructuras no proteícas. En función de su naturaleza se denominan:
Cofactor. Cuando se trata de iones o moléculas inorgánicas.
Coenzima. Cuando es una molécula orgánica. Aquí se puedeseñalar, que muchas vitaminas funcionan como coenzimas; y realmente las deficiencias producidas por la falta de vitaminas responde más bien a que no se puede sintetizar un determinado enzima en el que la vitamina es el coenzima.


Principio de enzimas
VITAMINAS Algunas vitaminas son necesarias para la actuacisn de determinados enzimas, ya que funcionan como coenzimas que intervienen en...