Enzimas y aminoacidos

ENZIMAS Y AMINOACIDOS
ÍNDICE

Introducción--------------------------------------------------------------------pág. 3
Desarrollo…
1º Tema: Enzimas
* ¿Qué son?------------------------------------------------------------pág. 4
* Características--------------------------------------------------------pág. 6
*Nomenclatura----------------------------------------------------------pág. 8
* Clasificación------------------------------------------------------------pág. 9
* Obtención---------------------------------------------------------------pág. 11
* Reacción----------------------------------------------------------------pág. 12
* Usos y Aplicaciones -------------------------------------------------pág. 14

2º Tema: Aminoácidos
* ¿Quéson?-------------------------------------------------------------pág.16
* Características--------------------------------------------------------pág. 16
* Obtención---------------------------------------------------------------pág. 19
* Tipos---------------------------------------------------------------------pág. 20
* Usos & aplicaciones------------------------------------------------pág. 23

Conclusiones------------------------------------------------------------pág. 26
Bibliografía---------------------------------------------------------------pág.27
Actividades Propuestas-----------------------------------------------pág.28







INTRODUCCIÓN
Las enzimas son, proteínas globulares capaces de catalizar las reacciones metabólicas.
De acuerdo a sucomplejidad las enzimas se clasifican como:
* Simples: Formadas por una o más cadenas polipetídicas.
* Conjugadas: Contienen por lo menos un grupo no proteico enlazado a la cadena polipeltídica.
Las enzimas pueden actuar a nivel intracelular, es decir, en el interior de la célula donde se han formado, o a nivel extracelular, en la zona donde se segregan.
Los aminoácidos son las unidadeselementales constitutivas de las moléculas denominadas Proteínas.
Proteínas que son los compuestos nitrogenados más abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto, debido a la gran variedad de proteínas existentes y como consecuencia de su estructura, las proteínas cumplen funciones sumamente diversas, participando en todos los procesos biológicos y constituyendoestructuras fundamentales en los seres vivos. De este modo, actúan acelerando reacciones químicas que de otro modo no podrían producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta oxígeno a los tejidos), cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva (albúmina de huevo), etc.Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas.
ENZIMAS

¿QUÉ SON?
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas.
Además son sumamenteimportantes como catalizadores biológicos. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción.
La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación deequilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales de éste.
Una enzima se combina temporalmente con la sustancia (sustrato) sobre la cual actúa para formar un complejo sustrato-enzima que se rompe para formar los productos de la reacción y libera a la enzima para continuar su función catalítica. Como todo catalizador las enzimas participan directamente en la reacción y permanecen...