Enzimas

Enzimas:
Las enzimas con catalizadores de naturaleza proteínica, producidos por los organismos vivos. En los sistemas biológicos constituyen la base de las complejas y variadas reacciones que caracterizan los fenómenos vitales. Los animales a su vez, están dotados de las enzimas que les permiten aprovechar los alimentos con fines energéticos o estructurales; Las funciones del metabolismointerno y de la vida de relación, como la locomoción, la excitabilidad, la irritabilidad, la división celular y la reproducción.
A diferencia de un catalizador inorgánico que interviene en numerosas reacciones, las enzimas producidas por los organismos vivos habitualmente solo catalizan un tipo de reacción o solo una reacción determinada; la especifidad de las enzimas es tan marcada que , en general,actúan exclusivamente sobre sustancias que tienen una configuración precisa; por ejemplo, si solo atacan a los aminoácidos que tienen carbono a, asimétrico, con estructura L-, no muestran la menor actividad sobre formas idénticas de dichos aminoácidos pero que sean del tipo D-.
En los sistemas biológicos se llevan a cabo diversas reacciones a partir de la misma sustancia; por ejemplo, algunosmicroorganismos convierten la glucosa en alcohol y dióxido de carbono, al paso que otros gérmenes la conviertan en ácido láctico o en acido pirúvico o acetaldehído. Esto quiere decir que la glucosa puede descomponerse en distintos productos y, aunque todas las posibilidades son teórica y prácticamente posibles, la presencia de ciertas enzimas favorece uno de los caminos que lleva a la acumulación dedeterminados compuestos.
Las enzimas, por lo tanto se consideran como catalizadores altamente específicos que:
Modifican la velocidad de los cambios promovidos por ellas.
Determinan que sustancias particulares, de preferencia a otras distintas, son las que van a sufrir los cambios.
Impulsan dentro de los distintos cambios posibles que pueda seguir una sustancia.
Las enzimas representan lassustancias encargadas de graduar la velocidad de una reacción determinada en el interior de las células; como en las diversas células se realizan infinidad de reacciones, ya que en una de ellas se encuentran varios miles de sustancias, se deduce, también, la presencia de varios miles de enzimas.
Los sistemas enzimáticos, en general, están formados por la enzima propiamente dicha, el sustrato osustratos, un grupo prostético y sustancias activadoras.
PROPIEDADES DE LAS ENZIMAS

¿Cómo actúan las enzimas? La respuesta a esta pregunta requiere una revisión del papel de los catalizadores. Por definición, un catalizador es una sustancia que aumenta la velocidad de una reacción química y que no se altera de forma permanente por la reacción. Los catalizadores realizan esta hazaña debido a quedisminuyen la energía de activación que se requiere para una reacción química. En otras palabras, los catalizadores proporcionan una ruta de reacción alternativa que requiere menos energía.

La energía libre de activación se define como la cantidad de energía que se requiere para convertir 1 mol de moléculas de sustrato (reactante) desde el estado basal (la forma estable de baja energía de lamolécula) al estado de transición.

En catalizadores inorgánicos, la mayoría requiere un aporte de energía, normalmente en forma de calor. Además, la mayoría de estos catalizadores son inespecífico En cambio las enzimas realizan su trabajo a temperaturas moderadas y son bastante específicas en las reacciones que catalizan cada una de ellas.

La diferencia entre los catalizadores inorgánicos ylas enzimas está relacionada directamente con sus estructuras.
A diferencia de los catalizadores inorgánicos, cada clase de molécula enzimática contiene una superficie de unión de forma enrevesada y única denominada lugar

Los sustratos se unen al lugar activo de las enzimas, que habitualmente es una pequeña hendidura o grietá en una molécula proteica grande. Sin embargo, el lugar activo no es...