Enzimas

ENZIMAS

 Vocablo griego: en y zymee (en la

levadura)
 Son moléculas de naturaleza
proteica
 Función: Incrementar la velocidad

o celeridad de una reacción
 Las

enzimas
son
proteínas
complejas
que
producen
un
cambio químico específico en
otras sustancias, sin que exista un
cambio en ellas mismas

 No

modifican
el
balance
energético , ni el equilibrio de lasreacciones en las que interviene

Características:
Catalizadores muy eficientes
Especificidad de acción sobre un sustrato
-especificidad absolutaSu acción es regulada (cambia de un estado
de baja actividad a otra de gran actividad)

Energía de activación

ESTRUCTURAS
Proteic
a

HOLOPROTEIN
A
ribonucleasa
lisozima

HETEROPROTEINA

Zn2+, Mg2+,
Mn2+ Fe2+ ,
Cu2+ , K+ ,Na+

molécula orgánica
de bajo peso
molecular
(vitaminas)

Grupo prostético no
FUNCION:
proteico

X
INACTIVA

1.- Colaborar en el acoplamiento del
sustrato al centro activo de la apoenzima
(alterando la estructura tridimensional del S,
Proteína o ambos)
2.- Servir como sitio adicional de fijación
del sustrato.
3.- Participar directamente en el
mecanismo catalítico, actuandode forma análoga
a los aminoácidos catalíticos del centro activo de
la apoenzima

Agentes de transferencia de

HOLOENZIMA COMPEJA

Separada
s
Unidas

NOMENCLATURA DE LAS ENZIMAS
Prefijo:

Tipo

reacción
catalizan
o
identidad
de
sustratos
participantes en
reacción
Terminación ASA

de
que
la
los
la

Oxidorreductas
a

Comité internacional de Bioquímicadivide a las
enzimas en clase, subclase, sub-subclase. La
clasificación se realiza por un sistema de
numeración asignando a cada enzima un código
numérico.
Ejemplo: 4.1.1.22 primer número clase principal,
segundo y tercero corresponden a la subclase y subsubclase especifica, y el último representa el número
de lista de la enzima dentro de la sub-clase
4.1.1.22
(deshidrogenasa del alcohol ooxidorreductasa del alcohol: (NAD)

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
VELOCIDAD DE REACCION ENZIMASUSTRATO

TEMPERATURA

25oC

37oC

45oC
desnaturalización

CONCENTRACION DE LA ENZIMA
•Sustrato
saturado
•pH
constante
•Temperatura
constante
•Variación de
la
concentració

CONCENTRACION DEL SUSTRATO
La Vmax es la velocidad a la
cual la enzima posee más alta
concentración desustrato

•Variación
del saturado
•pH
constante
•Temperatura
constante
•Concentraci
ón de la
enzima

V0 = Vmax * [S] / KM + [S] . Las enzimas tienen un determinado KM para cada sustrato

CONCENTRACION DEL SUSTRATO
KM: constante de MichaelisMenten.
Establece la relación precisa
entre la concentración de
sustrato y la velocidad de la
reacción de la enzima
La KM es laconcentración
de sustrato a la cual le
enzima adquiere ½ de su
velocidad
máxima. Entre
más pequeño sea el valor de
Km, mayor será la afinidad de
la enzima por el substrato

pH Y FUERZA IONICA
•Sustrato
saturado
• Variación
de pH
Inactivación (carácter
iónico de amino y
carboxílico)

•Temperatura
constante
Inactivación (carácter iónico
de amino y carboxílico)

El pH no afecta laactividad enzimática, sino la
concentración de protones. Los protones además de
alterar la estructura de la enzima y el substrato,
pueden participar también en la reacción como
substrato o producto. En esos casos, la concentración

•Concentraci
ón de la
enzima

SITIO CATALITICO

De unión o fijación

centro
activo
Estructurales
No esenciales

Catalíticos:

El centro activorepresenta una porción pequeña del

volumen total de la enzima
El centro activo de una enzima tiene un conjunto de
grupos químicos ordenados espacialmente de forma
precisa
El centro activo es una entidad tridiniensionnal
Los aminoácidos de las 2 regiones del centro activo no
necesariamente están adyacentes unos a otros en la
cadena polipeptídica lineal; el acercamiento se produce
como...