Enzimas

Contenido
PRESENTACIÓN 2
DEFINICIÓN: 3
II. INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LOS ENZIMAS: 3
III. ESTRUCTURA DE LOS ENZIMAS: EL CENTRO ACTIVO. 4
IV. CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS 5
V. CLASIFICACIÓN GENERAL DE LOS ENZIMAS: 6
VI. CATÁLISIS ENZIMÁTICA: MECANISMOS. 6
VII. CINÉTICA ENZIMÁTICA: EL COMPLEJO ENZIMA-SUSTRATO. 10
VIII. FACTORES QUE AFECTAN A LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA: 12
IX. INHIBICIÓN ENZIMATICA.13
X. COFACTORES ENZIMÁTICOS. 16
XI. NOMENCLATURA 17
XII. ISOZIMAS 18
CONCLUSIONES 18
BIBLIOGRAFIA 19



PRESENTACIÓN
En los seres vivos se están desarrollando continuamente una serie de reacciones químicas que, si se realizaran en un laboratorio, sólo podrían llevarse a cabo mediante altas temperaturas, descargas eléctricas u otras fuentes de energía que las células no podrían resistir. Porello, las reacciones que tienen lugar en los organismos no pueden ser violentas, lo cual se consigue gracias a la existencia de los biocatalizadores, entre los cuales el lugar más destacado lo ocupan los enzimas.
Para que una reacción se lleve a cabo es necesario que la/s sustancia/s que van a reaccionar (sustratos) reciban una determinada cantidad de energía que las active, denominada energía deactivación.
Los catalizadores son aquellas sustancias que, al disminuir las necesidades de energía de activación de una reacción, la facilitan y la aceleran.
Los catalizadores no intervienen en la reacción que catalizan, de tal manera que, una vez terminada ésta, quedan libres y pueden volver a ser utilizados, no se consumen durante la reacción.
Todos los enzimas conocidos son proteínas de gransolubilidad en los medios líquidos del organismo. Salvo raras excepciones son solubles en agua.













DEFINICIÓN:
Son moléculas de naturaleza proteínica que aceleran las reacciones bioquímicas. Son catalizadores biológicos que disminuyen la energía de activación de las reacciones que catalizan, de forma que se aceleran sustancialmente la tasa de reacción.

II. INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LOSENZIMAS:

La existencia de catalizadores biológicos fue descrita por primera vez a comienzos del S. XIX en estudios acerca de la digestión de la carne por secreciones del estómago y la conversión del almidón en azúcar por la saliva.

En 1835 la primera teoría general sobre la catálisis química publicada por J.J. Berzelius incluíaun ejemplo de lo que hoy conocemos como un enzima: la diastasa de lamalta, señalando que la hidrólisis del almidón se catalizaba más eficazmente por ésta que por el ácido sulfúrico.

En 1860 Louis Pasteur propuso que la fermentación del azúcar para transformarse en alcohol era inducida por ciertos catalizadores biológicos, razón por la cual los enzimas fueron llamados inicialmente "fermentos". Pasteur supuso que dichos catalizadores se hallaban unidos de modoindisoluble a la estructura de las células de la levadura por lo que no podían actuar fuera de estas.

En 1877 se utiliza por primera vez la denominación "enzima" (etimológicamente "en la levadura").

En 1897 E. Büchner consiguió extraer de las células de la levadura los enzimas que catalizan la fermentación alcohólica, demostrando que éstos pueden actuar independientemente de la estructura celular. Estehecho permitió estudiar "in vitro" la actividad y propiedades de los enzimas, aislarlos en estado puro y analizar su composición.

En 1926 J.B. Sumner aisló un enzima, la ureasa, en forma cristalina pura y demostró que los cristales estaban formados por proteínas.

Entre 1930 y 1936 se aislaron en forma cristalina pura diversos enzimas quedando establecida de modo definitivo la naturalezaproteica de estos catalizadores biológicos.

Desde entonces se han identificado varios miles de enzimas diferentes, habiéndose aislado muchos de ellos en forma cristalina.

En el mismo período J.B.S. Haldane expuso la idea de que los enzimas establecen interacciones débiles con el sustrato para distorsionarlo y catalizar así su transformación; esta idea resultó capital para el moderno conocimiento de...