esterilizacion

2 - ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN

5

2. ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN.
La finalidad de la esterilización y la desinfección es conseguir reducir la probabilidad de
encontrar un microorganismo viable a niveles aceptables en un objeto determinado.
Términos utilizados:
Desinfección: Eliminación de todos los microorganismos patógenos.
Esterilización: Liberación de un material de microorganismos vivoso en estado latente.
Germicida / Microbicida: Agente que destruye las formas viables de los microorganismos.
De igual significado, pero con ámbito más restringido, son los términos: Bactericida,
Fungicida, Viricida.
Antiséptico: Agentes químicos usados para inhibir o eliminar el crecimiento de
micoorganismos sin ser tóxico para los seres humanos.
Asepsia: Ausencia de microorganismos en un objetoo área. Ausencia de patógenos.
Lo idóneo es utilizar material de un solo uso o desechable, pero su coste más elevado, nos
obligará con frecuencia a utilizar materiales recuperables mediante una perfecta limpieza y
esterilización.
La eliminación de los microorganismos se consigue por métodos físicos y químicos.
Sin constituir una regla fija, los métodos físicos se asocian al término deesterilización, y los
métodos químicos al de desinfección.
2.1 ESTERILIZACIÓN FÍSICA
A) ESTERILIZACIÓN POR RADIACIÓN
La mayoría de bacterias crecen en condiciones óptimas en la oscuridad. Probablemente sea
la luz el germicida más poderoso del universo. Algunas partes del espectro ejercen más
actividad que otras. Radiación UV, rayos X , rayos ϒ (Co60). Los rayos calóricos IR
refuerzan la acción de los rayosUV.
Rayos ultravioletas. Más que para esterilizar, se usan para mantener la esterilidad de
superficies y/o recintos. Se caracterizan porque tienen poca penetración. Actúan
impidiendo y alterando la duplicación del ADN celular. Se debe evitar su presencia en
la piel.
Rayos gamma. Se utilizan para conseguir esterilización en frío. Son producidos por
isótopos radiactivos. Presentan un poder depenetración muy alto, constituyendo el
método de esterilización más utilizado a nivel industrial. Se utiliza para esterilizar
materiales de uso único o desechable y en general cualquier tipo de material que
pudiera alterarse por calor.

2 - ESTERILIZACIÓN Y DESINFECCIÓN

6

B) ESTERILIZACIÓN POR TEMPERATURA
La temperatura es un factor básico del crecimiento bacteriano y cada bacteria reacciona de
una formadiferente frente a las variaciones térmicas.
El punto térmico de muerte de una bacteria puede definirse como la temperatura a la cual, en
determinadas condiciones, mueren todas las células bacterianas. En la industria, es de gran
interés económico determinar la temperatura exacta para destruir diversas especies
bacterianas. Las bacterias no mueren instantáneamente, hay que tener en cuenta losfactores
siguientes para determinar el punto térmico de la muerte de las bacterias y su tasa de
mortalidad:
Tiempo de reducción decimal (seg.) D10
105 ºC
120 ºC
130 ºC
140 ºC
150 ºC
12,1
4,2
2,6
1,3
1
Bacillus cereus
27,8
4,5
3,1
2,1
1,1
B. subtilis
2.857
38,6
8,8
3,9
2,4
B. stearothermophilus
1.- Carácter específico del microorganismo: cultivos jóvenes mueren con mayor rapidez que
los viejos.
2.-Ausencia o presencia de esporas: las esporas son más resistentes a la temperatura que las
formas vegetativas.
3.- Presencia o ausencia de humedad: las bacteria resisten mejor el calor seco que el húmedo.
4.- Reacción y composición del medio: una elevada acidez del medio contribuye a una mejor
esterilización. Además, en función del medio se puede alterar la velocidad de difusión del
calor a travésdel mismo para ponerse en contacto con las bacterias.
5.- Tiempo de exposición: en general, cuanto más elevada sea la temperatura, menor será el
tiempo que precisa para destruir la viabilidad de las células.
Temperatura y tiempos de destrucción
60 ºC (5-10 ')
Células vegetativas, bacterias y hongos
> 80 ºC
Esporas de levaduras y hongos
>120 ºC (15')
Esporas de bacterias
B.1. TRATAMIENTOS...