Experimento alcoholes

ALCOHOLES: Son aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente.
Los alcoholes pueden serprimarios, secundarios o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
PROPIEDADES GENERALES: Los alcoholesson líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico, solubles en el agua en proporción variable y menos densos que ella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión yebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente. También disminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque esto depende de otros factores como la forma de lacadena alquílica. Algunos alcoholes (principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar muy separados, porlo que se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el 1,2-etanodiol tiene un punto de fusión de -16 °C y un punto de ebullición de 197 °C.
DESTILACIÓN: Es laoperación de separar, mediante vaporización y recondensación, los diferentes componentes líquidos, solido en liquido o gases licuados de una mezcla, aprovechando los diferentes puntos de ebullición decada una de las sustancias ya que el punto de ebullición es una propiedad intensiva de cada sustancia, es decir, no varía en función de la masa o el volumen, aunque sí en función de la presión.

Fig.1 montaje de la destilación simple

MATERIALES
Uva fermentada.
Piña fermentada.
Montaje de destilación:
Estufa: proporciona calor a la mezcla a destilar.
Balón de destilación: recipiente quecontiene la mezcla para destilar.
Tapón: evita que el vapor se salga por donde no debe.
Condensador: Aparato de vidrio, que se usa para condensar los vapores que se desprenden del balón de...