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Páginas: 36 (8895 palabras)
Publicado: 2 de octubre de 2012
El agave tequilero ¿Una hortaliza?1
José de Jesús Hernández López El Colegio de Michoacán
Introducción Desde su formación las sociedades alteñas han estado estrechamente vinculadas con mercados extralocales que contribuyen a la constante reconfiguración de la región. Como consecuencia de tales articulaciones e intereses el paisaje alteño continuamente se transforma, evidenciando en sumaterialidad, el acceso diferencial a los recursos a la par que la hegemonía de una forma de adaptación al medio ambiente, por sobre otras que son parte del contexto. Así, entre los siglos XVI y XIX, la cría de ganado del cual se aprovechaba carne, grasa, piel, lácteos y demás, para abastecer a las poblaciones establecidas en las minas de Zacatecas y Guanajuato, fue la principal actividad económica deestas sociedades rancheras. Mientras que a mediados del siglo XX, la creación de una cuenca lechera con capacidad de aprovisionar con productos lácteos a la zona centro occidente del país, provocó igualmente ajustes en la organización social y modificó radicalmente el paisaje alteño. Muy recientemente, la expansión del cultivo de agave está tiñendo de azul el campo alteño, igualmente como correlatode otras formas de articular comercialmente lo local con la sociedad más amplia. En otras palabras, esta transformación del paisaje alteño obedece a la incorporación de un producto
1
Ponencia a presentar en el V Congreso Internacional de la Red de Investigación Socioeconómica en Hortalizas, Frutas y Flores (RISHORT). Tijuana y Mexicali, B.C. Marzo de 2005.
regional en el mercadointernacional y como corolario, la expansión de la frontera agrícola del agave, implica necesariamente, bajo el argumento de la modernización colonialismo. En esta ponencia se analiza, en el contexto de expansión del capitalismo de mercado, la reconversión agrícola “del desordenado mezcal al reticulado agave” y “del cultivo complementario a la productividad agavera”, observable en el paisaje y resultadode diferentes políticas económicas, mismas que han impactado en la organización social y en las formas de acceder a los recursos, así como en la ecología y cultura regionales. En particular en este documento se pone énfasis en las repercusiones sociales y ecológicas desencadenadas por la expansión de la frontera agrícola del agave hasta en un 500%2 para la elaboración de un producto global. Elestudio está centrado en la meseta comprendida entre las localidades de Arandas y Atotonilco El Alto, Jalisco,3 donde se encuentra plantada la mayor cantidad de agave de la región. En promedio, las plantaciones están ubicadas a 1950 msnm, bajo un clima templado, con promedio de precipitación pluvial de 700 mm, temperatura media de 19 centígrados y riesgos de heladas de septiembre a marzo (Cfr.Valenzuela, 2002:72-81, Martínez, 1975, Taylor, 1933 y Sánchez, 1998). En su totalidad, la tenencia de la tierra es pequeña propiedad, los suelos son predominantemente rojizos (luvisoles férricos arcillosos), tendientes a la acidez (PH 4.6), con capas arables muy endebles (MO 2.5%) que son fuertemente abonadas con materia orgánica y fertilizantes.
2
agroindustrial,
la
expansión
de
unanueva
forma
de
Información recopilada en la región de estudio durante las temporadas de trabajo de campo (julioseptiembre y diciembre, 2003; abril-julio, 2004) permite sostener que aproximadamente entre las dos localidades objeto de esta ponencia, había cerca de 7,000 hectáreas cultivadas, llegando para el 2003 a cerca de 34,000 hectáreas. 3 Véase mapa 1 en los anexos.
2
De ladiversidad a la homogeneidad El mezcal, “metl” o “mexcalli” en náhuatl, “maguey” según un vocablo caribeño, (Murià, 1998:7) es una planta xerófita que pertenece a la familia agavaceae, subfamilia agavoideae, del género agave, subgénero agave, sección rigidae, especie tequilana Weber, recientemente conocido simplemente como agave (azul), término que traducido del griego significa “admirable”; el 60%...
José de Jesús Hernández López El Colegio de Michoacán
Introducción Desde su formación las sociedades alteñas han estado estrechamente vinculadas con mercados extralocales que contribuyen a la constante reconfiguración de la región. Como consecuencia de tales articulaciones e intereses el paisaje alteño continuamente se transforma, evidenciando en sumaterialidad, el acceso diferencial a los recursos a la par que la hegemonía de una forma de adaptación al medio ambiente, por sobre otras que son parte del contexto. Así, entre los siglos XVI y XIX, la cría de ganado del cual se aprovechaba carne, grasa, piel, lácteos y demás, para abastecer a las poblaciones establecidas en las minas de Zacatecas y Guanajuato, fue la principal actividad económica deestas sociedades rancheras. Mientras que a mediados del siglo XX, la creación de una cuenca lechera con capacidad de aprovisionar con productos lácteos a la zona centro occidente del país, provocó igualmente ajustes en la organización social y modificó radicalmente el paisaje alteño. Muy recientemente, la expansión del cultivo de agave está tiñendo de azul el campo alteño, igualmente como correlatode otras formas de articular comercialmente lo local con la sociedad más amplia. En otras palabras, esta transformación del paisaje alteño obedece a la incorporación de un producto
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Ponencia a presentar en el V Congreso Internacional de la Red de Investigación Socioeconómica en Hortalizas, Frutas y Flores (RISHORT). Tijuana y Mexicali, B.C. Marzo de 2005.
regional en el mercadointernacional y como corolario, la expansión de la frontera agrícola del agave, implica necesariamente, bajo el argumento de la modernización colonialismo. En esta ponencia se analiza, en el contexto de expansión del capitalismo de mercado, la reconversión agrícola “del desordenado mezcal al reticulado agave” y “del cultivo complementario a la productividad agavera”, observable en el paisaje y resultadode diferentes políticas económicas, mismas que han impactado en la organización social y en las formas de acceder a los recursos, así como en la ecología y cultura regionales. En particular en este documento se pone énfasis en las repercusiones sociales y ecológicas desencadenadas por la expansión de la frontera agrícola del agave hasta en un 500%2 para la elaboración de un producto global. Elestudio está centrado en la meseta comprendida entre las localidades de Arandas y Atotonilco El Alto, Jalisco,3 donde se encuentra plantada la mayor cantidad de agave de la región. En promedio, las plantaciones están ubicadas a 1950 msnm, bajo un clima templado, con promedio de precipitación pluvial de 700 mm, temperatura media de 19 centígrados y riesgos de heladas de septiembre a marzo (Cfr.Valenzuela, 2002:72-81, Martínez, 1975, Taylor, 1933 y Sánchez, 1998). En su totalidad, la tenencia de la tierra es pequeña propiedad, los suelos son predominantemente rojizos (luvisoles férricos arcillosos), tendientes a la acidez (PH 4.6), con capas arables muy endebles (MO 2.5%) que son fuertemente abonadas con materia orgánica y fertilizantes.
2
agroindustrial,
la
expansión
de
unanueva
forma
de
Información recopilada en la región de estudio durante las temporadas de trabajo de campo (julioseptiembre y diciembre, 2003; abril-julio, 2004) permite sostener que aproximadamente entre las dos localidades objeto de esta ponencia, había cerca de 7,000 hectáreas cultivadas, llegando para el 2003 a cerca de 34,000 hectáreas. 3 Véase mapa 1 en los anexos.
2
De ladiversidad a la homogeneidad El mezcal, “metl” o “mexcalli” en náhuatl, “maguey” según un vocablo caribeño, (Murià, 1998:7) es una planta xerófita que pertenece a la familia agavaceae, subfamilia agavoideae, del género agave, subgénero agave, sección rigidae, especie tequilana Weber, recientemente conocido simplemente como agave (azul), término que traducido del griego significa “admirable”; el 60%...
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