FLAN DE ARROZ CON LECHE

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FLAN DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES▪ 600 ml de leche
▪ 80 gramos de arroz
▪ 92 gramos de azúcar
▪ Medio palo de canela
▪ Corteza de medio limón
▪ 28 gramos de mantequilla (2 cucharadas)
▪ para elcaramelo: azúcar (a ojo)
▪ unas gotas de limón
▪ 3 huevos

PREPARACIÓN

Primero haremos el arroz con leche: En un cazo pondremos la leche, el palo de canela y lacorteza de limón y dejaremos que hierva. 
Cuando rompa a hervir añadimos el arroz, tapamos y bajamos el fuego que hierva a fuego suave durante 17 minutos,moviendo de vez en cuando.
Pasados los 17 minutos añadiremos el azúcar y dejaremos que hierva durante 5 minutos más removiendo para que no se pegue. Pasado todo estetiempo ponemos el arroz con leche en un bol, le añadimos la mantequilla y los huevos batidos (con cuidado que no cuajen) batiéndolo todo muy bien y reservamos.Hacemos el caramelo:
En un cazo ponemos azúcar de manera generosa y unas gotas de zumo de limón. Dejamos a fuego fuerte que coja un color oscuro (cuidado que no sequeme) 
Ponemos el caramelo en un molde de plum-cake o en una flanera grande o individual y encima ponemos la mezcla de los huevos y el arroz con leche.
Llevamos alhorno poniendo en la bandeja del horno 2 dedos de agua para que se haga al baño maría durante 35-40 minutos a 180º calor arriba y abajo.
Nota: es importantevigilar que el agua de la bandeja no hierva y sobretodo que no se evapore para que no se pegue el flan al molde. Si vemos que se va acabando el agua añadiremos más.