Frutas

Fruta
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por suspropiedades nutritivas, suelen utilizarse mayormente como postre, ya sea en estado fresco una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.
Clasificación de la fruta: Haydiferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el proceso de maduración.
Según sea el fruto:
* Frutas de hueso o carozo: son aquellas que tienen una semillaencerrada en un endocarpio duro, esclerificado; como el damasco (albaricoque) o el durazno (melocotón).
* Frutas de pepita o pomáceas: son frutos derivados de un receptáculo engrosado que, comola pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas.
* Frutas de grano: son las frutas resultantes de un receptáculo engrosado, cuyos frutos verdaderos (aquenios) presentanaspecto de minúsculas semillas en su interior. Tal es el caso del higo, fruto que recibe el nombre botánico de sicono.
Según el tiempo desde su recolección hasta que es consumida:
* Fruta fresca:cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días de su recolección, de forma directa, sin ningún tipo preparación o cocinado.
* Fruta seca, desecada o pasa: es la fruta que tras unproceso de desecación artificial se puede consumir meses, e incluso años, después de su recolección como las nueces en general (incluyendo las castañas y las avellanas), los cacahuates, el cacao, laspasas o los orejones.
Composición de la fruta: La composición química de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de maduración.
* Agua: Más del 80% y hasta el 90% de lacomposición de la fruta es agua. Debido a este alto porcentaje de agua y a los aromas de su composición, la fruta es muy refrescante.
* Glúcidos: Entre el 5% y el 18% de la fruta está formado por...