GASTRONOMIA TALLER 1
Páginas: 3 (628 palabras)
Publicado: 20 de enero de 2014
BUENAS PRACTICAS EN EL MANEJO DE ALIMENTOS
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
Trabajar con uniforme limpio
No hablar, ni toser por encima de los alimentosNo degustar diferentes tipos de alimentos con el mismo utensilio
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
*Con agua templada, si es posible, por que el agua calientedesinfecta mejor.
*mojarse las manos antes de usar el jabón
*Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse ningún rincón
*Restregarse hasta las muñecas
*Aclararse las manos concuidado, sin malgastar el agua y eliminando por completo
El jabón.
*Cerrar el grillo con una toalla de papel o sin tocarlo demasiado.
*Secarse las manos con una toalla de papel limpia.3. Como debes mantener el aseo en la cocina
*Uso del uniforme completo y limpio, lavarse las manos cada vez que sea necesario.
Mantener el cabello corto, recogido y bien cubierto.*Calzado cómodo y suelas antideslizantes, no se deben usar anillos, joyas aretes durante sus labores. Usar tapabocas para evitar contaminación.
*Mantener las uñas, limpiascortas y sin esmalte.
*Mantener el cabello limpio y recogido con una cofia.
*Mantener aseado el sitio de trabajo.
*Tomar los vasos por la base, los platos por el borde y los cubiertos por elmango.
*Utilizar pinzas y cubiertos para manejar los alimentos .
*Usar dos cucharas una para revolver y otra degustar.
*Lavar y desinfectar los utensilios para la preparación de alimentos.*El baño diario
*No usar perfumes
*Usar desodorantes suaves.
*Mantener una correcta higiene bucal
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por
refrigeracióncon el método de congelación?
Refrigeración de alimentos:
Se basa en el procedimiento y utilización del frio.
Consiste en, mantener las carnes, las verduras y las frutas 1 grados...
BUENAS PRACTICAS EN EL MANEJO DE ALIMENTOS
1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal
Trabajar con uniforme limpio
No hablar, ni toser por encima de los alimentosNo degustar diferentes tipos de alimentos con el mismo utensilio
2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos
*Con agua templada, si es posible, por que el agua calientedesinfecta mejor.
*mojarse las manos antes de usar el jabón
*Restregarse las manos durante unos 10 segundos sin olvidarse ningún rincón
*Restregarse hasta las muñecas
*Aclararse las manos concuidado, sin malgastar el agua y eliminando por completo
El jabón.
*Cerrar el grillo con una toalla de papel o sin tocarlo demasiado.
*Secarse las manos con una toalla de papel limpia.3. Como debes mantener el aseo en la cocina
*Uso del uniforme completo y limpio, lavarse las manos cada vez que sea necesario.
Mantener el cabello corto, recogido y bien cubierto.*Calzado cómodo y suelas antideslizantes, no se deben usar anillos, joyas aretes durante sus labores. Usar tapabocas para evitar contaminación.
*Mantener las uñas, limpiascortas y sin esmalte.
*Mantener el cabello limpio y recogido con una cofia.
*Mantener aseado el sitio de trabajo.
*Tomar los vasos por la base, los platos por el borde y los cubiertos por elmango.
*Utilizar pinzas y cubiertos para manejar los alimentos .
*Usar dos cucharas una para revolver y otra degustar.
*Lavar y desinfectar los utensilios para la preparación de alimentos.*El baño diario
*No usar perfumes
*Usar desodorantes suaves.
*Mantener una correcta higiene bucal
4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por
refrigeracióncon el método de congelación?
Refrigeración de alimentos:
Se basa en el procedimiento y utilización del frio.
Consiste en, mantener las carnes, las verduras y las frutas 1 grados...
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