gastronomia

INDICE

Pág.

Introducción del chocolate y harina ------------------------- 3

Chocolate en la época prehispánica -------------------------- 4

Chocolate en Europa --------------------------- 5

Chocolate en la época actual--------------------------- 6

Tipos de harinas ----------------------------- 7

Conclusión -------------------------- 11

INTRODUCCIÓN

Chocolate:
Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dosproductos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla, o no, con otros productos tales como leche y frutos secos.
En la actualidad ya tiene muchos usos aparte de ser ingeridos, son más utilizadospor el sexo femenino ya que aporta muchos beneficios para la piel y hay varias maneras de utilizarlos tales como estos:
Bálsamo labial.
Mascarilla suavizante. 
Jabón de chocolate. 
Figuras y decoración de chocolate
Regalo para impresionar.


Harina:
La harina es el producto de la molienda de granos de cereal, y dependiendo del cereal será harina de trigo, de cebada, de avena, de maíz,de centeno, etc.
La harina de trigo es una de las más usadas en la elaboración de masas, tanto dulces como saladas debido a su alto contenido en gluten. En algunos países, se utiliza la siguiente clasificación: de fuerza, cuando es granulosa y seca o de flor cuando es más untuosa y deja un polvillo fino (la flor) en las manos.
El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que esun carbohidrato complejo.
En muchos países son llamadas o clasificadas de diferente manera.


EL CHOCOLATE EN LA EPOCA PREHISPÁNICA

El chocolate sin duda alguna es un reflejo de la historia universal. Pese a que el árbol del cacao fue desconocido por mucho tiempo en el Viejo Mundo, cuando por fin fue descubierto, los indígenas creían que los únicos que podían acceder a los frutos de dichoárbol eran sus Dioses, es por ello que lo denominaron “alimento de los dioses”. Los granos de cacao llegaron a tener tanto valor entre los indígenas que sirvieron durante mucho tiempo tanto de moneda como de alimento, presentes constantemente en los mercados de los príncipes mayas. El valor y la importancia de los granos de cacao perduraron y mantuvieron su doble uso hasta la llegada del imperioazteca, grupo étnico que le dio el nombre de “cacahuatl”. Con el tiempo, el “cacahuatl” se convirtió en la única moneda de validez universal, utilizada por todas las provincias para pagar impuestos a los soberanos aztecas. Las semillas se consumían con un sabor amargo hasta que inesperadamente alguien descubrió que dichas semillas cambiaban y endulzaban su sabor cuando caían en la tierra, germinabanen el calor húmedo y se descomponían, quizá el proceso no resultaba atractivo pero bastaba con lavarlas, frotarlas y morderlas para olvidar dicho proceso, el sabor mejoraba y el aroma se conservaba en mayor medida. El descubrimiento que mejoró el sabor, también motivó a los indígenas a comenzar a intervenir en el proceso y fue así como se incrementó la producción de los granos. Los granos decacao además de llenar el estómago debido a su alto contenido en grasa, proteína y féculas, proporcionan cierta euforia, gracias a los alcaloides que lo integran: cafeína y teobromina y por tanto, se convirtieron en parte importante de la alimentación indígena. Con el tiempo el “cacahuatl” se convirtió en “xocolatl”, la bebida fue resultado de un trabajo hecho por esclavos, quienes batían y batían...