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 ESCUELA PERUANA
DE EDUCACION SUPERIOR


BALOTARIO

CURSO: DIETETICA Y NUTRICION I

CICLO: I

1.- ¿Que periodo abarca la etapa pre - escolar y cuales son las necesidades que determinan la alimentación en esta etapa?
Abarca a la edad de 2 a 5 años, el riesgo de carencias nutricionales enexceso y únicamente se deben evitar dietas desequilibradas y el exceso de energía, grasas e hidratos de carbono, que puedan dar lugar a la obesidad infantil y predisponer a enfermedades metabólicas y alteraciones cardiovasculares, diabetes, etc.
2.- ¿Cuales son los objetivos que debe cumplir la alimentación pre – escolar?
Cubrir las necesidades energéticas y plásticas parapermitir un crecimiento y desarrollo normales.
Evitar carencias y desequilibrios entre los distintos nutrientes.
Contribuir a prevenir una serie de enfermedades del adulto relacionadas con la nutrición.
3.- De usted un ejemplo de menú y loncheras escolares para alimentación infantil: pre-escolar y escolar. Indicando las porciones a considerar de acuerdo a la edad
Pre-escolar: lonchera: una botellapequeña de yogurt, una porsion pequeña de cereales, una pera.
Menú : plato chico de arros, ½ troso de pollo, ½ plato de sopa de verduras.

Escolar: lonchera: una botella pequeña de yogurt, un platano, una manzana.
Menu : ½ plato de arros, ½ plato de lentejas, un troso de pescado apanado.

4.- De acuerdo a su criterio, de usted una definiciónpersonal de alimentación balanceada
Alimentación balanceada es consumir los alimentos necesario en forma balanceada o equilibrada deacuerdo a nuestro organismo, para estar sanos y fuertes.
5.- Leyes fundamentales de la nutrición

6.- ¿Por que se caracteriza la etapa de la adolescencia y cuales son las necesidades nutricionales en esta etapa?
Caracterisada por profundas modificaciones físicas,psíquicas, emocionales y sociales que condicionan las necesidades nutricionales e influyen en los hábitos alimentarios. El comportamiento alimentario del adolescente se caracteriza por una cierta anarquía en la elección de los alimentos y en el ritmo y manera de alimentarse.
- Las necesidades de energía son altas y dependen de la velocidad de crecimiento y de la actividad física desarrollada porlo que es difícil generalizar.
- Aumentan también los requerimientos de proteínas que deben ser de alto valor biológico (huevos, carnes, pescados, lácteos) para hacer frente al crecimiento y al desarrollo muscular, especialmente en los chicos. El consumo de proteína debe suponer un 15% aproximadamente de las calorías totales.
- La mayor parte de la energía debe proceder de hidratos de carbonocomplejos (cereales, pan, arroz, pasta, legumbres, patatas, etc.).
- Mantener una buena ingesta de fibra (30-35 g/día) a partir de cereales (preferentemente integrales), verduras, hortalizas, frutas y legumbres.
- Moderar el consumo de grasa saturada.
- Usar preferentemente aceite de oliva.
- Para un óptimo crecimiento y desarrollo del hueso es imprescindible un adecuado aporte de calcio.7.- ¿Que requisitos debe cumplir la dieta equilibrada y prudente que debe seguir la alimentación del adulto joven y normal?
Ser sana.
Aportar la energía y los nutrientes necesarios para cubrir las ingestas recomendadas y evitar las deficiencias nutricionales.
Ser palatable, es decir agradable de comer, apetecible y con una buena elaboración y presentación gastronómica pues también hay quedisfrutar con la comida.
Deberá incluir los alimentos que la persona a la que va destinada esté acostumbrada a comer, pues incluso por motivos de salud, es muy difícil cambiar los hábitos alimentarios.
Adecuarse a las recomendaciones actuales para ayudar a prevenir enfermedades como obesidad, enfermedad cardiovascular, hipertensión arterial, osteoporosis, diabetes, etc.
Es decir, debe ser variada,...