Glucidos O Carbohidratos

1º GLUCIDOS O CARBOHIDRATOS
Definición:
Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno; las cuales son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido.
Los carbohidratos son la principal forma biológica de almacenamiento y consumo de energía, otras no menos importantes serian las grasas y, en menormedida, las proteínas.
El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales.

2º CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS:
Se clasifican a los carbohidratos como simples (monosacáridos y disacáridos) o complejos(oligosacáridos y polisacáridos).
_ CARBOHIDRATOS SIMPLES:
* Monosacáridos:
Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los monosacáridos poseen siempre ungrupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes:
* La posición de grupo carbonilo.
* El número de átomos de carbono que contiene.
* Su Quiralidad.
Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es una aldosa; si el grupo carbonilo esuna cetona, el monosacárido es una cetosa. Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son llamados triosas; aquéllos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente.
Ejemplo:
Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados; entonces tenemos que, la glucosa es una aldohexosa (unaldehído de seis átomos de carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehído de cinco átomos de carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis átomos de carbono).
* Disacáridos:
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalenteconocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11.
Ejemplo:
La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual losglúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa.
El nombre sistemático de la sacarosa , O-α-D-glucopiranosil-(1→2)-D- fructofuranosido, indica cuatro cosas:
* Sus monosacáridos: glucosa y fructosa.
* El tipo de sus anillos: glucosa es una piranosa y fructosa es una furanosa.
* Como están ligados juntos: el oxígenosobre el carbono uno (C1) de α-glucosa está enlazado al C2 de la fructosa.
* El sufijo -osido indica que el carbono anomérico de ambos monosacáridos participan en el enlace glicosídico.
La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche. El nombre sistemático para la lactosa esO-β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa. Otro disacárido notable incluyen la maltosa (dos glucosa enlazadas α-1,4) y la celobiosa (dos glucosa enlazadas β-1,4).
_ CARBOHIDRATOS COMPLEJOS:
* Oligosacaridos:
Los oligosacáridos están compuestos por entre tres y nueve moléculas de monosacáridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o...