Grasas Trans
Páginas: 4 (949 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2012
INSTITUTO TECNOLOGICO DEL VALLE DEL YAQUI
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ALIMENTARIAS
IMPORTANCIA DE LAS GRASAS TRANS
MAESTRA:
López Dyck Liliana Denisse
JULIO CESAR CALDERON VALENZUELA
4°“A” Ing. Industrias Alimentarias
BLOCK 611, MUNICIPIO DE BACUM, SONORA A 03 DE JUNIO DE 2012
INDICE TEMATICO
Pág.
GENERALIDADES DE LAS GRASAS 3
EFECTOS DE LAS GRASAS TRANS 4
ALIMENTOS QUEPUEDEN CONTENER GRASAS TRANS 5
CONSECUENCIAS DE SU CONSUMO 6
CONCLUSION 7
BIBLIOGRAFIA 7
GENERALIDADES DE LAS GRASAS
La grasa es un componente fundamental de la dieta, aporta laenergía necesaria para desarrollar las actividades propias del organismo y las derivadas de la actividad física. Si se consume en exceso se produce un aporte de energía demasiado elevado que, si no se gasta(por ejemplo, en forma de actividad física), se acumula conduciendo a la obesidad y favoreciendo la aparición de enfermedades como las cardiovasculares. Es decir, la grasa es necesaria para elorganismo y debe consumirse habitualmente, pero en pequeñas cantidades debido a que tiene muchas calorías.
Entre los alimentos con grasa están los aceites vegetales y grasas animales. Además, no se puedeolvidar que algunos alimentos se elaboran con grasas: bollería industrial, chocolates, patatas fritas, aperitivos salados y que deben consumirse de forma ocasional y no a diario.
El exceso de grasaen la dieta tiene un efecto perjudicial para la salud. Pero hay varios tipos de grasa y no todos afectan de igual manera al organismo:
Grasas saturadas. Son sólidas a temperatura ambiente. Lasencontramos en la grasa animal (leche, nata, mantequilla, manteca, sebo, carne) y en algunos aceites vegetales (palma, palmiste, coco). Es necesario tomarlas con moderación porque en exceso aumentan elcolesterol en la sangre.
Grasas insaturadas. Son líquidas a temperatura ambiente. Ayudan a disminuir el nivel de colesterol, por lo que es necesario aumentar su consumo. Hay de dos tipos:
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DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ALIMENTARIAS
IMPORTANCIA DE LAS GRASAS TRANS
MAESTRA:
López Dyck Liliana Denisse
JULIO CESAR CALDERON VALENZUELA
4°“A” Ing. Industrias Alimentarias
BLOCK 611, MUNICIPIO DE BACUM, SONORA A 03 DE JUNIO DE 2012
INDICE TEMATICO
Pág.
GENERALIDADES DE LAS GRASAS 3
EFECTOS DE LAS GRASAS TRANS 4
ALIMENTOS QUEPUEDEN CONTENER GRASAS TRANS 5
CONSECUENCIAS DE SU CONSUMO 6
CONCLUSION 7
BIBLIOGRAFIA 7
GENERALIDADES DE LAS GRASAS
La grasa es un componente fundamental de la dieta, aporta laenergía necesaria para desarrollar las actividades propias del organismo y las derivadas de la actividad física. Si se consume en exceso se produce un aporte de energía demasiado elevado que, si no se gasta(por ejemplo, en forma de actividad física), se acumula conduciendo a la obesidad y favoreciendo la aparición de enfermedades como las cardiovasculares. Es decir, la grasa es necesaria para elorganismo y debe consumirse habitualmente, pero en pequeñas cantidades debido a que tiene muchas calorías.
Entre los alimentos con grasa están los aceites vegetales y grasas animales. Además, no se puedeolvidar que algunos alimentos se elaboran con grasas: bollería industrial, chocolates, patatas fritas, aperitivos salados y que deben consumirse de forma ocasional y no a diario.
El exceso de grasaen la dieta tiene un efecto perjudicial para la salud. Pero hay varios tipos de grasa y no todos afectan de igual manera al organismo:
Grasas saturadas. Son sólidas a temperatura ambiente. Lasencontramos en la grasa animal (leche, nata, mantequilla, manteca, sebo, carne) y en algunos aceites vegetales (palma, palmiste, coco). Es necesario tomarlas con moderación porque en exceso aumentan elcolesterol en la sangre.
Grasas insaturadas. Son líquidas a temperatura ambiente. Ayudan a disminuir el nivel de colesterol, por lo que es necesario aumentar su consumo. Hay de dos tipos:
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