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AcidosUn ácido (del latín acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7. Esto se aproxima a la definición moderna de Johannes Nicolaus Brønsted y Thomas Martin Lowry, quienes definieron independientemente unácido como un compuesto que dona un catión hidrógeno (H+) a otro compuesto (denominado base). Algunos ejemplos comunes son el ácido acético (en el vinagre), el ácido clorhídrico (en el Salfumant y los jugos gástricos), el ácido acetilsalicílico (en la aspirina), o el ácido sulfúrico (usado en baterías de automóvil). Los sistemas ácido/base se diferencian de las reacciones  HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Reducci%C3%B3n-oxidaci%C3%B3n" \o "Reducción-oxidación" redox en que, en estas últimas hay un cambio en el estado de oxidación. Los ácidos pueden existir en forma de sólidos, líquidos o gases, dependiendo de la temperatura y también pueden existir como sustancias puras o en solución.
Aminoácido
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupocarboxilo (-COOH). Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula de agua y formando un enlace amida que se denomina enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un  HYPERLINK"http://es.wikipedia.org/wiki/Dip%C3%A9ptido" \o "Dipéptido" dipéptido. Si se une un tercer aminoácido se forma un  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Trip%C3%A9ptido" \o "Tripéptido" tripéptido y así, sucesivamente, hasta formar un  HYPERLINK "http://es.wikipedia.org/wiki/Polip%C3%A9ptido" \o "Polipéptido" polipéptido. Esta reacción tiene lugar de manera natural dentro de las células, en los ribosomas.
AlimentosEl alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos con fines nutricionales y psicológicos:
Nutricionales: regulación del anabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como el calentamiento corporal.
Psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
Alimentación sana

Alimento adulterado
Alimento adulterado es aquel que siendo originariamentepuro, ha experimentado transformaciones por intervención del hombre con la finalidad de obtener un mayor lucro a nivel comercial. Tambien son considerados adulterados los que han sido adicionados de aditivos no autorizados, y los que son sometidos a tratamientos de cualquier naturaleza para disimular u ocultar alteraciones, deficiente calidad de materias primas o defectos de elaboración, y tambienla sustitución parcial o total de cualquiera de los componentes del producto original por otros inertes o extraños, incluida la adición de agua u otro material de relleno. 
Los alimentos transgénicos
 son aquellos que han sido producidos a partir de un organismo modificado medianteingeniería genética y se le han incorporado genes de otro organismo para producir las características deseadas. Enla actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgénicas como el maíz o la soja.
Alimento seguro
Antes de que un alimento llegue al consumidor debe pasar por numerosas fases. En todo este proceso, y especialmente el que hace referencia al transporte, juegan un papel fundamental los proveedores, particularmente los que suministran materias primas e ingredientesalimentarios. La importancia reside en que de ellos dependerá, en buena medida, el nivel de seguridad alimentaria y calidad que pueda ofrecerse a los consumidores.
Alimentación 
es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que esta...