Hidrocarburos organica ii

CARBOHIDRATOS

I. OBJETIVOS:

• Reconocer los Carbohidratos por medio de reacciones coloreadas de carácter cualitativo.

• Diferenciar Hexosas de Pentosas.

• Diferenciar e identificar azucares reductores y no reductores.

• Diferenciar monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

• Diferenciar aldosas de cetosas.

II. FUNDAMENTO TEORICO:INTRODUCCION

Los Carbohidratos son compuestos más abundantes de la naturaleza. Casi todas las plantas y animales sintetizan carbohidratos y lo emplean para almacenar energía y suministrarla a sus células. En la mayor parte de los organismos vivos. La glucosa se oxida a CO2 y H2O para suministrar energía que necesita sus células. Las plantas almacenan energía convirtiendo la glucosa enalmidón, mientras que los animales almacenan energía convirtiendo la glucosa en glucógeno, otra forma de almidón. La celulosa constituya las paredes celulares de las plantas y forma su armazón estructural, y es el principal componente de la madera, un material fuerte, pero flexible que puede sostener el gran peso de un roble, y sin embargo permite que la hierba se incline con el viento.

Loscarbohidratos también llamados azúcares, osas o sacáridos, son polihidróxialdehidos o polihidroxicetonas o compuestos poliméricos que por hidrólisis producen polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas.

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS

El termino carbohidrato surgió porque los azucares tiene formulas interesantes, Cn(H2O)m, que indican que los átomos de carbono están combinados con moléculas deagua de alguna forma. En efecto, la mayor parte de los azucares simples tienen la formula empírica C(H2O) y por ello se les dio el nombre de “hidratos de carbono” o “carbohidratos”.

Según el número de unidades de azúcares sencillos que posean se clasifican en:

MONOSACÁRIDOS o azúcares sencillos, que a su vez pueden ser ALDOSAS cuando contienen el grupo aldehído o CETOSAS cuando contienen elgrupo cetona. Los monosacáridos naturales pertenecen a la serie D de los azúcares y pueden tener entre tres y hasta siete átomos de carbono.

Los monosacáridos o azucares simples son carbohidratos que no se pueden hidrolizar a compuestos más sencillos y pueden subdividirse en grupos según el número de átomos de carbono que poseen:

Triosas (CH2O)3 Hexosas(CH2O)6

Tetrosas (CH2O)4 Heptosas (CH2O)7

Pentosas (CH2O)5 Octosas (CH2O)8

ALDOSAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

CETOSAS

 

 

 

DISACÁRIDOS queestán formados por dos monosacáridos unidos entre sí por enlaces glucosídicos.

OLIGOSACÁRIDOS que tienen entre tres y diez monosacáridos unidos también por enlaces glucosídicos.

POLISACÁRIDOS que son polímeros naturales con varios miles de unidades de azúcar sencillo ligadas entre sí.

De acuerdo con lo anterior, además de reconocer si un compuesto pertenece a la familia de loscarbohidratos, es necesario diferenciar si se trata de un monosacárido tipo aldosa o cetosa, si es fácilmente oxidable o no, es decir si es un AZÚCAR REDUCTOR o no lo es, si es de cinco átomos de carbono (pentosa) o de seis átomos de carbono (hexosa), si es disacárido o polisacárido.

Un disacárido es un azúcar que se puede hidrolizar para dar dos monosacáridos. Por ejemplo la sacarosa (azúcar común) es undisacárido que se hidroliza fácilmente formando una molécula de glucosa y una de fructuosa.

Tanto los monosacáridos como los disacáridos son muy solubles en agua, y la mayor parte de ellos tiene el sabor dulce característico que se le asocia con los azucares.

POLIZACARIDOS Son carbohidratos que se pueden hidrolizar para formar muchas unidades de monosacáridos. Los polisacáridos son...