Hidroponia

Agricultura Urbana en la Región Metropolitana de Santiago de Chile: Situación de las Empresas Familiares Hidropónicas - Estudio de casos1

Estudio realizado por el Dr. Sc. Juan F. Figueroa Vera, Consultor Hidroponía bajo la supervisión del Dr. Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Producción Vegetal, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Santiago, Chile, Diciembre2002.

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INDICE
Prólogo Introducción - Definición de agricultura urbana y peri-urbana - Seguridad alimentaria - La hidroponía familiar - Fortalezas de la hidroponía - Inocuidad del producto hidropónico - Indicadores Sociales y Económicos - Situación de la pobreza e Indigencia en Chile - Estimaciones de la pobreza e indigencia - Evolución de los índices de pobreza e indigencia - Validezde la línea de pobreza - Indicadores económicos - La situación nutricional en Chile Objetivo y método de estudio - Objetivo - Selección de casos - Obtención de datos - Procesamiento de datos - Cálculo de rentabilidad - Presentación de datos - Indicadores Resultados - Fichas resumen encuesta - Fichas de cálculo rentabilidad - Cuadro comparativo de evaluación económica - Cuadro comparativo de % deincidencia de costos Conclusiones - Características y consistencia de los proyectos de hidroponía - Problemas detectados: técnicos y comerciales; necesidad de certificación - Recomendaciones, proposición de proyectos hidropónicos - Conclusiones Referencias bibliográficas

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PRÓLOGO
En todo el mundo las ciudades han crecido y siguen creciendo. En el año 2000, cerca de dos mil millones depersonas vivían en las ciudades, para 2030 esta cifra se habrá duplicado. Conforme crecen las ciudades aumentan las necesidades de alimentos de las familias urbanas. En la mayor parte de las ciudades el índice de pobreza asciende al 30% y está aumentando, en consecuencia, cada vez más personas tienen dificultades para tener acceso a los alimentos que necesitan. Asegurar el suministro de alimentosapropiados a las zonas urbanas, incluyendo su producción a nivel urbano y periurbano y, proporcionar la información adecuada y capacitación a todos los interesados, comprendidos los consumidores urbanos, es un desafío de primer orden. Las necesidades son cada vez mayores en términos de suministrar orientación técnica a las instituciones e individuos interesados, con miras a proteger y promover laseguridad alimentaria de la población urbana a través de la agricultura urbana (AU). Dentro del contexto anterior, la FAO considera (Declaración del Dr.Jacques Diouf, Director General de la FAO, en el Día Mundial de la Alimentación, 1998) que “la tarea de alimentar a las ciudades del mundo adecuadamente constituye un desafío cada vez más apremiante, que exige la interacción coordinada de losproductores urbanos, periurbanos y rurales de alimentos, los transportistas, los operadores de los mercados y los miles de minoristas. También exige mejoras constantes en la calidad de los sistemas de transporte, distribución y certificación. Además, se requiere que los funcionarios de las ciudades y los organismos nacionales e internacionales de desarrollo comprendan en conjunto los problemas comunes y lasposibles soluciones que afrontan al tratar de alimentar las ciudades en forma sostenible”. La hidroponía familiar de autoconsumo o la desarrollada en pequeñas o medianas empresas, se ha revelado como una alternativa viable, cuya tecnología básica ha sido promocionada por la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe (FAO/RLC) desde 1992. Numerosas publicaciones y un videoauto-tutorial han sido publicados y puestos a disposición en el sitio web de FAO-RLC. Especialmente “La Huerta Hidropónica Popular (2da.edición 1999)”: http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/10046.pdf; “Cuadernos de Hidroponía Escolar (2002)”: http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/hidro.htm; “ La empresa hidropónica de mediana escala: la técnica de la solución nutritiva...