Higiene

LA BRAMATOLOGIA Y SU INCIDENCIA A TRAVÉS DE LA HISTORIA DEL HOMBRE.


El tema de higiene, inspección y control de los alimentos es un asunto de alto valor social, esta afirmación me permite dar miopinión sobre la importancia de la bromatología a través de la historia, donde se ve plasmada la relación del hombre con los alimentos y a su vez con las enfermedades ocasionadas por la ingesta delos mismos, es así como puedo decir que esta ciencia nació empíricamente ya que el hombre relaciono la causa y efecto entre la ingesta de alimentos y las enfermedades digestivas, y fue así como surgióla necesidad de aplicar técnicas y prácticas en la conservación, manipulación e inspección de los alimentos, creando normas y leyes para evitar enfermedades relacionadas con bacterias y parásitos decarnes u hortalizas que eran portadoras de estos.

Esto me hace pensar que en la época de la antigüedad las enfermedades transmitidas por los alimentos tenían una gran prevalencia en la población,lo que incentivo al hombre a iniciar procesos científicos con el fin de disminuir este factor de incidencia, también fue importante el hecho del estudio de la patología humana y animal donde elhombre pudo identificar que algunas patologías asociadas con los animales que se consumían también podrían afectar al hombre, es así como por medio de estos logros y por el avance en la química, lamicrobiología y del proceso de salud – enfermedad, se empiezan a relacionar las enfermedades transmitidas por alimentos con la falta de higiene de los mismos, siendo la puerta de entrada para grandesepidemias y pandemias que causaron numerosas muertes en el mundo, un ejemplo claro de ello fue la pandemia del cólera que cobró muchas vidas.

A través de la historia y de los estudios realizados seevidenció procesos de mejoramiento en la conservación de los alimentos y en su higiene, logrando con uso de la pasteurización, la esterilización ampliar la vida media de los alimentos y hacerlos menos...