Historia De La Gastronom A
Páginas: 7 (1570 palabras)
Publicado: 17 de marzo de 2015
Historia de la Gastronomía - Mesoamérica
Los primeros habitantes de América recolectaban frutas y raíces sin peligro de ser atacados por el número reducido de humanos.
Por la tosquedad de sus armas se deduce que cazaban animales fáciles de cazar.
Hace 12000 años aparecen las puntas de lanza llamadas Clovis (en EU y México) armas eficaces para la caza del mamut, que implicaba una táctica deacecho y muerte de la bestia, también cazaban bisontes, y otros grandes animales ahora extinguidos.
La carne de mamut podía alimentar a un grupo durante bastante tiempo, la alimentación fue más segura y la población aumento.
Hacia 7000 a.d.C los glaciares se retiraron y para el año 5000 a.d.C un ambiente cálido obligo a los habitantes a buscar nuevas formas de alimentarse: consumían pequeñosanimales del desierto y los secaban, un mayor uso de semillas y vegetales para almacenar. Las diferencias climáticas provocaron el desarrollo de la agricultura, el primer paso se dio en México.
Los primeros vestigios humanos se encuentran en este país, datan del año 12000 a.d.C, aprox. Se trata del hombre de Tepexpan, en las riveras del lago de Texcoco. Sus descendientes se dedicaban a la caza y pesca,más adelante se convierten en agricultores sedentarios que cultivaban chile de diversas clases, calabaza, maíz, y frijol.
Las investigaciones realizadas por Richard Mac Neis han ayudado a desentrañar algunos enigmas de la agricultura en la antigüedad americana:
La gran propagación del maíz, esta constituye la base de la alimentación para muchos pueblos en América. El maíz cultivado no puedepropagar sus semillas, pues los granos permanecen en la mazorca envuelta en una apretaba vaina, hasta que con el tiempo pierden vitalidad, no se había encontrado un maíz silvestre. Mac Neis encontró, en unas cavernas secas del valle de Tehuacán, cerca de la ciudad de México, residuos de unas pequeñas mazorcas de maíz, seguramente silvestres, que datan del año 5000 a.d.C eran de unos dos centímetrosde longitud, con pequeñísimos granos aparentemente rodeados por una delgada vaina que se abría en la madurez y permitía que las semillas se cayeran, reproduciendo su especie.
En residuos posteriores al año 3400 a.d.C, las mazorcas median de cinco a siete centímetros y eran mucho más gruesas, lo que indica que fueron resultado de selección y cultivo. El hombre americano fue mejorando de esta formael fruto del maíz, que mas adelante sirvió como alimento básico de sus moradores, sustituyendo con mazorcas cultivadas las pequeñas silvestres que acabaron por extinguirse.
Otra excavación de Mac revelan que en los lugares de climas mucho más áridos como Tamaulipas, la agricultura llego más tarde, y antes que el maíz, se cultivaba calabaza y chile y después frijol rojo y amarillo
Parece ser queel hombre de Tehuacán, cultivaba también frijol, calabaza, chile y muchas especies, nopales y maguey. También conocía varias especies animales y una serie de instrumentos para cazar y preparar su comida
Hacia el año 2000 a.d.C el maíz, planta extraordinariamente adaptable a variaciones de clima, llego a extenderse por la mayor parte de Mesoamérica y entrada ya en América del sur. Poco después dela domesticación, el clima empezó a cambiar nuevamente, haciéndose más frio y más húmedo. Con la influencia de ríos floreció la agricultura, favorecida además por la comunicación de los pueblos, que
Antes permanecían aislados por los grandes desiertos.
Otra planta usada como alimento en la antigüedad en Mesoamérica fue el amaranto, cuyo nombre en lengua náhuatl fue huautli. Hay incluso quienespiensan que fue utilizada antes que el maíz, y que las primeras tortillas fueron hechas con semillas de amaranto, que tienen además de un gran valor alimenticio. Comían también tunas, miel de colmenas silvestres de abejas y avispas, pinole, gran variedad de animales y peces que conservaban en salazón. Bebían pulque1 y bebidas fermentadas que preparaban con otras plantas y granos, y gustaban de...
Los primeros habitantes de América recolectaban frutas y raíces sin peligro de ser atacados por el número reducido de humanos.
Por la tosquedad de sus armas se deduce que cazaban animales fáciles de cazar.
Hace 12000 años aparecen las puntas de lanza llamadas Clovis (en EU y México) armas eficaces para la caza del mamut, que implicaba una táctica deacecho y muerte de la bestia, también cazaban bisontes, y otros grandes animales ahora extinguidos.
La carne de mamut podía alimentar a un grupo durante bastante tiempo, la alimentación fue más segura y la población aumento.
Hacia 7000 a.d.C los glaciares se retiraron y para el año 5000 a.d.C un ambiente cálido obligo a los habitantes a buscar nuevas formas de alimentarse: consumían pequeñosanimales del desierto y los secaban, un mayor uso de semillas y vegetales para almacenar. Las diferencias climáticas provocaron el desarrollo de la agricultura, el primer paso se dio en México.
Los primeros vestigios humanos se encuentran en este país, datan del año 12000 a.d.C, aprox. Se trata del hombre de Tepexpan, en las riveras del lago de Texcoco. Sus descendientes se dedicaban a la caza y pesca,más adelante se convierten en agricultores sedentarios que cultivaban chile de diversas clases, calabaza, maíz, y frijol.
Las investigaciones realizadas por Richard Mac Neis han ayudado a desentrañar algunos enigmas de la agricultura en la antigüedad americana:
La gran propagación del maíz, esta constituye la base de la alimentación para muchos pueblos en América. El maíz cultivado no puedepropagar sus semillas, pues los granos permanecen en la mazorca envuelta en una apretaba vaina, hasta que con el tiempo pierden vitalidad, no se había encontrado un maíz silvestre. Mac Neis encontró, en unas cavernas secas del valle de Tehuacán, cerca de la ciudad de México, residuos de unas pequeñas mazorcas de maíz, seguramente silvestres, que datan del año 5000 a.d.C eran de unos dos centímetrosde longitud, con pequeñísimos granos aparentemente rodeados por una delgada vaina que se abría en la madurez y permitía que las semillas se cayeran, reproduciendo su especie.
En residuos posteriores al año 3400 a.d.C, las mazorcas median de cinco a siete centímetros y eran mucho más gruesas, lo que indica que fueron resultado de selección y cultivo. El hombre americano fue mejorando de esta formael fruto del maíz, que mas adelante sirvió como alimento básico de sus moradores, sustituyendo con mazorcas cultivadas las pequeñas silvestres que acabaron por extinguirse.
Otra excavación de Mac revelan que en los lugares de climas mucho más áridos como Tamaulipas, la agricultura llego más tarde, y antes que el maíz, se cultivaba calabaza y chile y después frijol rojo y amarillo
Parece ser queel hombre de Tehuacán, cultivaba también frijol, calabaza, chile y muchas especies, nopales y maguey. También conocía varias especies animales y una serie de instrumentos para cazar y preparar su comida
Hacia el año 2000 a.d.C el maíz, planta extraordinariamente adaptable a variaciones de clima, llego a extenderse por la mayor parte de Mesoamérica y entrada ya en América del sur. Poco después dela domesticación, el clima empezó a cambiar nuevamente, haciéndose más frio y más húmedo. Con la influencia de ríos floreció la agricultura, favorecida además por la comunicación de los pueblos, que
Antes permanecían aislados por los grandes desiertos.
Otra planta usada como alimento en la antigüedad en Mesoamérica fue el amaranto, cuyo nombre en lengua náhuatl fue huautli. Hay incluso quienespiensan que fue utilizada antes que el maíz, y que las primeras tortillas fueron hechas con semillas de amaranto, que tienen además de un gran valor alimenticio. Comían también tunas, miel de colmenas silvestres de abejas y avispas, pinole, gran variedad de animales y peces que conservaban en salazón. Bebían pulque1 y bebidas fermentadas que preparaban con otras plantas y granos, y gustaban de...
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