Historia de la Gastronomía



HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA











Presentado por:

KELLY ESTEFANIA RIOS RIOS







TRABAJO QUE EXPONE EL FORMATO APA
















GASTRONOMÍA
COLOMBIA
2014
TABLA DE CONTENIDOS
1. Introducción………………………………………………. 3
2. Pequeña definición de gastronomía………………………...3
3. Historia de la gastronomía………………………………….3
3.1 Antes y después delfuego……………………….,………3
3.2 Agricultura y ganadería…………………………………..4
3.3 Civilizaciones importantes……………………………….5
3.3.1 Egipcios………………………………………………...5
3.3.2 Hebreos………………………………………………..5
3.3.3 Griegos…………………………………………………5
3.3.4 Romanos………………………………………………6
3.4 Edad media………………………………………………6
3.5 Renacimiento…………………………………………….73.6 Edad contemporánea………………………………….....7
3.7 Siglo XX…………………………………………………8
4. Bibliografía ……………………………………………….....8









1. Introducción
Cuando hablamos de la historia de la gastronomía, debemos darnos cuenta de su estrecha relación tanto con la evolución del hombre como en el proceso de civilización del mismo.
Los hombres aprendieron cómo dependerde otros por razones de seguridad y también por compartir sus alimentos y técnicas de obtención. Sin ello, los humanos quizá no habrían sobrevivido.
2. Pequeña definición de gastronomía
Ciencia que estudia de la relación entre cultura y alimento, estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida y estudia relación del hombre, entre su alimentación y su entorno. Lagastronomía se debe entender como una actividad inter disciplinaria, ya que alrededor del alimento podemos encontrar las bellas artes, las ciencias exactas y las ciencias sociales.
3. Historia de la gastronomía
3.1 Antes y después del fuego
Para comenzar nos dirigimos al periodo paleolítico donde el hombre aun ignoraba la existencia del fuego. En esta época la alimentación básica del hombre consistíaen carnes crudas, bayas, frutas, raíces y tallos. Los hombres habían desarrollado utensilios que les permitían cazar y pescar, además de haber descubierto métodos de conservación de alimentos. Esto les permitía reducir el volumen y peso de comida para su almacenamiento, lo que facilitaba el traslado de pueblos nómadas de un lugar a otro.
En los inicios de la humanidad la obtención de alimentos yla propia alimentación eran las actividades principales del hombre, de hecho las familias y comunidades se forman por la necesidad de cooperación en actividades como la caza.

El acontecimiento más importante de la prehistoria es el descubrimiento del fuego, con este el hombre se convierte en el único animal con la capaz de cocer sus alimentos, convirtiéndolos en comida y transformando suprimera necesidad en un placer, allí nace la cocina. Así mientras los hombres cazaban, las mujeres mantenían el fuego encendido y preparaban los nuevos alimentos.
Con el fuego, los alimentos se asan, se hierven, se rehogan y se pudieron consumir vegetales que antes no se podían comer y también animales como ciervos, castores, lobos, liebres, osos, jabalíes, entre otros.
Los primeros recipientespara la cocción fueron agujeros en la tierra que rellenaban con agua y piedras calientes, también se sabe de recipientes de barro crudo.
3.2 Agricultura y ganadería
Después del frio glacial temperatura de la tierra comenzó a aumentar, los glaciares retrocedían y aparecieron grandes bosques y llanuras, todo esto causó nuevos cambios en la alimentación. Se iniciaron trabajos de selección y cultivode plantas de interés alimenticio, allí nació la agricultura, esto representó el asentamiento del hombre en grupos de poblaciones que dejaron su vida nómada para ocupar cabañas. De la agricultura se encargaban las mujeres que recolectaban semillas y hierbas silvestres, ellas plantaban libremente estas semillas, cultivaban la tierra y la regaban.
Un poco más adelante en el tiempo en la época...