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HIDALGO
UBICACIÓN GEOGRAFICA: El estado de Hidalgo se ubica entre los 19°36' y 21°24' de latitud Norte y los 97°58' y 99°54' de longitud Oeste. Está enclavado en tres provincias fisiográficas: el Eje Neovolcánico, la Sierra Madre Oriental y la llanura costera del Golfo de México.
Tiene aproximadamente 20 905 km2 de superficie, que representan el 1.1 % de la superficie total del país, yaproximadamente 2 500 000 habitantes. Limita al norte con San Luis Potosí, al noreste con Veracruz, al sureste con Puebla, al sur con Tlaxcala y el Estado de México, y al oeste con Querétaro
Tres cadenas de montañas conforman la región serrana y atraviesan el territorio hidalguense por el centro con dirección sureste-noroeste. La primera cadena es propiamente la Sierra Madre Oriental, que cubre lamayor parte del estado y donde se localizan las sierras de Zampan, Jacala, Zacualtipán y Pachuca. La segunda cadena montañosa se inicia en Tulancingo y se une al núcleo central en el cerro de Agua Fría. La tercera va de Real del Monte a Pachuca y continúa hacia el noroeste por Actopan, Ixmiquilpan, El Cardonal, Zampan y Jacala. En esta zona están situados los yacimientos minerales más ricos delestado y en el centro y norte, entre los 1,000 y los 1,800 metros de altitud, proliferan bosques de encinales y pináceas, como en El Chico, y montes cubiertos de vegetación semitropical, como en Los Mármoles.



GASTRONOMIA: Hidalgo se caracteriza por su gran diversidad gastronómica. Sus platillos son capaces de satisfacer desde un simple antojo, hastael más exigente paladar con exóticos platillos que son realizados de una manera tradicional o bien, a través de las más sofisticadas técnicas culinarias. Son innumerables los platillos típicos de este estado sin embargo los más representativos:
Barbacoa Tradicionalmente es elaborada con carne de carnero, envuelta en pencas de maguey, y cocida dentro de un hoyo llamado horno de tierra. De la mismacarne se aprovecha el caldo que suelta para preparar el delicioso consomé.
Los principales lugares donde podrás saborear este exquisito platillo son: Actopan. Pachuca. Mineral de la Reforma. Tulancingo.
Mixiotes
Suculenta carne enchilada que puede ser de pollo, conejo o carnero, envuelta en la epidermis del maguey que son cocidos al vapor. Ven y saborea este exquisito platillo en: Real delMonte. Actopan. Ajacuba. Apan. Mineral de la Reforma.

Escamoles
Uno de los platillos de origen prehispánico más valioso son los escamoles, huevecillos de la pequeña hormiga roja. La temporada de estos huevecillos es de febrero a mayo siempre que no haya llovido, ya que es la época en que las hormigas los depositan en ingeniosas galeras construidas con pastura, debajo de las piedras.
La hueva seasemeja al arroz cocido, en apariencia y tamaño, se guisa frita en mantequilla, en tortas capeadas y en otras formas. Es un alimento que contiene el 96% de proteínas y es de sabor delicioso.
Los principales lugares donde podrás saborear este exquisito platillo son: Tepeapulco, Santiago de Anaya, Epazoyucan y Mineral de la Reforma.
Gusanos de Maguey
Platillo exótico pero exquisito que data desdela época prehispánica y que por su sabor sigue siendo manjar de paladares exigentes. Los chinicuiles son los gusanos rojos extraídos ya sea de la raíz del maguey o de las pencas superiores de las plantas viejas, en las que aparecen unas manchas gomosas, en las que se practica un corte transversal para encontrar la “Bola” de gusanos.
Dulces Típicos
La amplia dulcería hidalguense es parte de susmilenarias tradiciones, en donde sus pobladores hoy en día elaboran dulces y toda clase de delicias para halagar el paladar.
Entre ellos son famosos:
Los dulces de leche.
Los muéganos de Huasca.
Las palanquetas de piloncillo con nuez, piñones, pepita o cacahuate.
La fruta cristalizada.


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