industria alimentaria

Industria alimentaria:
Lácteos; Yogurt.

Elaboración del yogurt:
El yogurt es obtenido mediante la fermentación de la leche entera, de las bacterias Streptococcus Thermophilus y LactobacillusBulgaricum. Los nutrientes de el yogurt no solo provienen de la leche si no también de la mezcla de estos microorganismos.
La mejor leche proviene de la oveja porque es más seca, tiene mayor cantidadde agua y su grasa tiene mayor contenido de Acido
Ingredientes para elaborar un yogurt:
*Leche fresca o en polvo que corrige su densidad
* Azúcar y el cultivo del yogurt (capas de bacterias)*Saborizantes
*Pulpa de frutas
Materiales e instrumentos:
*Cocina
*Coladores
*Envases
* Espumadera
* Paleta de madera
* Desnatadora
* Jarra graduada
* Balanza
*Densímetro
* TermómetroProceso del yogurt:
Se enfría la leche a mas o menos a 48 grados centígrados, luego que se introduce se incuba por unos 45 grados centígrados ya sea en baño maría.
El yogurt se enfría a 5 gradoscentígrados hasta su distribución y venta.
Los principales tipos de yogurt :
*Yogurt compacto o firme
*Yogurt batido
* Yogurt de larga duración

El yogurt envasado debe conservarse a temperaturade refrigeración, para durar como mínimo dos semanas; la comercialización debe darse con el producto envasado y dentro de la heladera.
Por último el yogurt se distribuye Luego en supermercados,pequeños comercios o grandes superficies comerciales para su venta.

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Elegimos este tema, porque nos parecióinteresante y fácil dentro de todo. Vamos a dar un poco de todo cada una, repartiéndonos los temas pero siempre estudiando todo.
Vamos a explicar la elaboración, como de distribuye, los puntos que nos pedisteen el trabajo entre otras cosas que vayamos encontrando.
Esto es un borrador, y cualquier cosa que esté mal díganos así lo corregimos, porque estamos en duda si está del todo bien! Gracias....