Industria del cuy

Industrialización del cuy (carne, piel, excremento)
En estos tiempos en que el mercado ha cambiado y busca consumir productos con bajo colesterol y grasas surge la idea de industrializar y comercializar el cuy de diferentes formas; ya que no es fácil adquirir muchas veces en principal la carne de cuy tanto en el país como en el extranjero, es por eso que se nos presenta una granoportunidad para incurrir en dichos mercados, con el lanzamiento de productos elaborados a base de carne (embutidos, enlatados), piel y excremento de cuy.
Con la creación de este producto seriamos un mercado único en la ciudad de Trujillo.
INDUSTRIALIZACION DEL CUY
ATRIBUTOS | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Oportunidades | | | | | X |
Rentabilidad | | | | | X |
Accesibilidad | | | | X | |Novedades | | | | | X |
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CADENA PRODUCTIVA DEL CUY
El CUY EN NÚMEROS |
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>Superficie agropecuaria según regiones naturales Con más de 22 millones de ha, la sierra posee el 64% de las tierras agropecuarias del país. La mayor parte son de secano, y menos de3 millones de ha son agrícolas/cultivables. El resto son pastos naturales (cerca de 16 millones de ha), montes y bosques. Según lascifras del Censo Nacional Agropecuario de 1994, en la tierra hay 1 millón 134 mil pequeños productores con menos de 20ha, que ocupan una superficie de 3 millones 360 mil ha, lo que representa algo más del 10% de la superficie agropecuaria de toda la región andina. Hay que anotar, sin embargo, que la pequeña agricultura serrana representa mucho más que lo que indican estas cifras, pues el censoregistró como unidades agropecuarias alas más de cinco mil comunidades campesinas existentes en los Andes, dentro de las cuales también predomina la pequeña producción parcelaria. |

Exportaciones de productos orgánicos (millones de US$): 1999-2007
La producción orgánica en el mundo viene creciendo aceleradamente a una tasa promedio de 15%. La búsqueda de alimentos sanos, la preocupación por loscultivos transgénicos y por el daño al medio ambiente han contribuido al crecimiento de la demanda de estos productos en los últimos años. En 2006 se estimaba una superficie agrícola de 31 millones de hectáreas (19% más que el año anterior), siendo Australia el país con más área sembrada (42%), seguido por Europa (21%), América Latina (20%), Asia (13%), Norteamérica (4 %) y África (3 %).

Las ventasmundiales en 2007 bordearon los US$40 mil millones: la Unión Europea concentró US$22 mil millones y EE.UU. US$15 mil millones. En el Perú, el desarrollo de cultivos orgánicos es una tradición ancestral basada en una gran diversidad de especies de plantas y animales, y en los últimos 12 años el área sembrada de estos cultivos se ha multiplicado 6 veces, al pasar de 44 mil ha en 1995 aaproximadamente 300 mil ha en 2007. Una creciente demanda hace más rentable el producto orgánico, llegando a cotizarse en promedio de 30 a 40% más que los productos convencionales. La importancia de nuestro país en el panorama mundial es cada vez mayor, lo que puede apreciarse por los cerca de 35,000 productores orgánicos certificados, lo que nos coloca en el séptimo lugar en número de productores, después deMéxico, Italia, Uganda, Tanzania, Filipinas y Sri Lanka.

(ver también mapa exportador de productos orgánicos: 2007 - Promperú)
Cuadro en Excel 

>Principales componentes de la cadena de comercialización de productos orgánicos importados por Estados Unidos o Europa
La comercialización de los productos orgánicos, está orientado fundamentalmente al mercado externo, este nuevo nicho de mercadoque pueden aprovechar los agricultores nacionales es el que ofrece la comercialización de alimentos orgánicos, tanto en nuestro país como en las plazas de Estados Unidos y Europa. El mercado externo exige contar con un certificado otorgado por instituciones especializadas, que asegure que se ajusten a las normas técnicas y buenas prácticas en la agricultura, garantizando un consumo 100% natural...