Ingredientes utilizados en la alimentacion animal

Clasificación de los Ingredientes.

1. Conceptos Básicos.

Alimento: sustancias o productos comestibles (sólidos o líquidos), que tras ser ingeridos, pueden ser digeridos, absorbidos y utilizados por los animales para la obtención de un producto (carne, leche, huevos, lana, trabajo) (Mc Donald et al., 1993) sin perjudicarlo ni provocarle perdida de su actividad funcional. El alimento esutilizado por el animal para satisfacer el apetito, las funciones fisiológicas, regular el metabolismo y mantener la temperatura corporal. Los factores antinutricionales, por el contrario, son sustancias tóxicas que pueden ser ingeridas y digeridas, pero que al ser absorbidas generan un efecto adverso en el organismo.
Nutriente: unidades estructurales que constituyen el alimento (glucosa,aminoácidos, AGL). Estos productos químicos son utilizados por las células para realizar sus funciones vitales y son transformados en constituyentes celulares a través de un proceso de biosíntesis llamado anabolismo. Estas sustancias con energía química almacenada, son utilizadas por el organismo como energía metabólica para funcionar y crecer.

Nutrición: estudio de reacciones químicas y procesosfisiológicos que transforman el alimento en tejidos corporales y actividad.

Alimentación animal: Normas y procedimientos que permiten proporcionar al animal una nutrición adecuada. Es la aplicación práctica de la nutrición, en la cual se combinan los diversos ingredientes para formar raciones balanceadas.

2. Clasificación de los alimentos.

En la elaboración de alimentos balanceados para animalesel nutricionista debe conocer la composición de cada uno de los ingredientes a utilizar para determinar el nivel de inclusión de los mismos, sin afectar la calidad nutritiva de la dieta. Para ello se han desarrollado sistemas de clasificación que permiten al usuario catalogar cada ingrediente de acuerdo a los atributos nutricionales más importantes y establecer comparaciones entre los diferentesgrupos (Campabadal, 1996).

Debido a la gran cantidad de ingredientes utilizados en la elaboración de alimento para animales, la diversidad en la composición de los mismos y a los diferentes nombres asignados en cada país o región para un mismo ingrediente, se han desarrollado sistemas internacionales de clasificación de los alimentos, estableciendo un nombre, numero y una descripcióninternacional para cada ingrediente de uso animal, con el fin de utilizar un lenguaje común (Mata, 1996). En este sistema se estableció un nombre internacional para cada ingrediente y a cada ingrediente se le asignó un número internacional (IFN) de 5 dígitos. Este número es lo que une a la descripción internacional de cada alimento, al nombre internacional del alimento, al nombre del alimento por país y ala información biológica y química de una base de datos. A este número internacional (IFN) le anticipa un dígito que representa el número de clase de alimento. Este número representa 8 categorías que son:

1. Forrajes secos y materiales fibrosos
2. Pastos, leguminosas y forrajes frescos
3. Ensilajes
4. Alimentos energéticos
5. Suplementos proteicos
6. Suplementos minerales
7. Suplementos devitaminas
8. Aditivos.

Tomando como ejemplo la Composición de algunos ingredientes, tal y como lo describe la tabla de ingredientes utilizados en dietas para cerdos (NRC, 1998):

Nº de Entrada
Descripción
Nº Internacional
% MS ED
Kcal./Kg. MS EM
Kcal./Kg. MS EN
Kcal./Kg. MS
PC (%) Grasa
Cruda
(%)
17 Harina de yuca deshidratada
4-01-152
88
3.385
3.330
2.330
3.30.5

19
Maíz Grano

4-02-935
89
3.525
3.420
2.395
8.3
3.9

59 Harina de soya extraída
5-04-604
89
3.490
3.180
1.935
43.8
1.5
La tabla de ingredientes utilizados en dietas para Bovinos de leche (NRC, 2001), clasifica algunos ingredientes utilizados como sigue:

Nº de Entrada

Descripción
Nº
Internacional
Clase
MS
%
NDT
% ED
Mcal./Kg. MS
PC...