investigacion

SISTEMA DIGESTIVO
Josué David Ramírez Navas
josuedavid_r@hotmail.com
Ipiales, Colombia
Agosto 2008

1

Sistema Digestivo

El aparato digestivo es el conjunto
de
órganos
(boca,
faringe,
esófago,
estómago,
intestino
delgado e intestino grueso)
encargados del proceso de la
digestión,
es
decir,
la
transformación de los alimentos
para que puedan ser absorbidos y
utilizadospor las células del
organismo.
La función que realiza es la de
transporte (alimentos), secreción
(jugos
digestivos),
absorción
(nutrientes) y excreción mediante
el proceso de defecación.
El proceso de la digestión es el
mismo en todos los animales:
transformar los glúcidos, lípidos y
proteínas en unidades más
sencillas, gracias a las enzimas
digestivas, para que puedan ser
absorbidasy transportadas por la
sangre.

1.1

Digestión en el ser humano

La digestión comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la
saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la digestión, formándose el
bolo alimenticio.
La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la deglución,
y del esófago al estómago, donde losalimentos son mezclados con ácido clorhídrico que

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los descompone, sobre todo, a las proteínas desnaturalizándolas. El bolo alimenticio se
transforma en quimo.
Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo, se activan
o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos.
En el intestino delgado el quimo, gracias a la bilis secretadapor el hígado, favorece la
emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción pancreática se produce su
degradación a ácidos grasos y glicerina. Además el jugo pancreático contiene proteasas y
amilasas que actúan sobre proteínas y glúcidos. La mayoría de los nutrientes se absorben
en el intestino delgado. Toda esta mezcla constituye ahora el quilo.
El final de la digestión es laacumulación del quilo en el intestino grueso donde se absorbe
el agua para la posterior defecación de las heces.
El paso del bolo alimenticio desde la boca hacia la faringe se llama deglución. Éste acto
se denomina vulgarmente como comer y si se hace de forma compulsiva, engullir. Se
divide en dos partes:
•
•

Acto voluntario. La lengua actúa sobre el alimento "empujándolo" hacia la faringe,ya
ensalivado para pasar de forma más fácil. Así, la saliva cumple su función de
lubricación y formando el bolo alimenticio
Acto involuntario. Corresponde al conjunto de movimientos peristálticos que
impulsan al bolo alimenticio para que éste pueda entrar a la Garganta y luego al
estómago y puedan seguir los procesos digestivos

La digestión bucal corresponde a la "degradación básica osimple" por parte de dos
enzimas que se encuentran en la saliva actuando sobre el alimento, la principal de éstas
es la amilasa salival; esta degradación es muy simple y rápida.
En esta fase previa se forma el bolo alimenticio con ayuda de la lengua. Es un proceso
realizado de forma voluntaria; luego el
tercio anterior de la lengua se al tercio
anterior del paladar (ruga palatina) lo queproduce que el bolo entre las 2 superficies
sea rechazado, dirigiéndose a la faringe.
•

•

Fase faríngea. Al comenzar la
deglución
se
detiene
momentáneamente
la
respiración,
mientras que al mismo tiempo se dilata
el orificio esofágico para facilitar que el
bolo penetre en el estómago.
Fase esofágica. Es la última fase en la
que el bolo transita por el esófago hasta
llegar alestómago.

Josué David Ramírez Navas

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Sistema digestivo

1.2

Cuestionario

1) Explica los cambios que sufren las moléculas de un alimento que tomamos
todos
Para poder explicar los cambios que sufren las moléculas de un alimento que
consumimos es necesario estudiar las fases de la digestión:
•

•

•

Fase cefálica: esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estómago e...