Juan Sebastian Bulla 1

PERCEPCIÓN ENTRE GUSTO Y OLFATO

Juan Bulla, Mónica Campos, Sharon García, Estudiantes de Psicología I.

Resumen

Introducción. El presente trabajo tendrá como objetivo dar a conocer la influencia
que tiene la actividad olfativa sobre la percepción del gusto. Para tal fin se empleó un
ensayo con 24 personas de diferentes edades a las que se les presentaron 2 tipos de
estimulación (primero sinolor y la segunda con olor), empleando 3 frutas. De esta
manera, y teniendo en cuenta el reporte de los participantes veremos si la actividad
olfativa si presento influencia en el gusto, cuales frutas lo hicieron posible o si
sencillamente no se presento influencia alguna.
Palabras clave: Gusto, Olfato, Percepción.
Problema.
¿Cómo influye la actividad olfativa sobre la percepción del gusto en ungrupo de
estudiantes de edades entre 18 a 25 años?
Objetivo General.
Determinar si la actividad olfativa influye sobre la percepción del gusto.
Objetivos Específicos.
-

Determinar en cuales frutas se presento la influencia de la actividad olfativa
sobre la percepción del gusto.

-

Determinar en cuales frutas no se presento influencia de la actividad olfativa
sobre la percepción del gusto.

Gusto yOlfato

TASTE AND SMELL PERCEPTION BETWEEN

Abstract

Introduction. This study will aim to raise awareness of the influence that olfactory
activity on taste perception. For this purpose we used a test with 24 people of
different ages at which they were presented with two types of stimulation (first and
second odorless odor) using 3 fruits. Thus, taking into account the report of the
participantswill see if I file olfactory activity influence on the taste, which made it
possible fruit or simply did not show any influence.
Keywords: taste, smell, Perception.
Problem.
How does the olfactory activity on taste perception in a group of students aged 18 to
25 years?
General Objetive.
To determine whether olfactory activity influences taste perception.
Specific Objectives.
-

Determine whichfruits are present in the olfactory activity influence on taste
perception.

-

Determine which fruits did not show olfactory activity influence on taste
perception.

Gusto y Olfato

“Al gusto y al olfato se les da el

mucosa nasal y a la lengua le bastan

nombre de sentidos químicos porque

unas pocas moléculas para detectar

su función es inspeccionar el contenido

olores y gustos. Sin embargo, laquímico del ambiente. El olor es la

sensibilidad química parece más bien

respuesta del sistema olfativo a las

orientada a diferenciar cualidades que

sustancias químicas transportadas en el

a discriminar cambios cuantitativos.

aire que son atraídas por inhalación
hacia los receptores de las fosas
nasales, y el gusto es la respuesta del

El

sistema gustativo a las sustancias

percepcionesque resultan del contacto

químicas en solución en

de

la cavidad

bucal” (Pinel, 2007, pág.196).

gusto

se

sustancias

refiere

con

solo

los

a

las

receptores

especiales en la boca. Según Matlin y
Foley (1996) existen cuatro cualidades
básicas en el gusto: dulce, salado,

De acuerdo con Guirao (1980) ambos

acido y amargo. La sensibilidad de la

sentidos controlan y defienden al

lenguaorganismo, particularmente en relación

cualidades, los umbrales para el dulce

con la ingestión de sustancias nocivas.

son mínimos en la punta de la lengua,

Las sustancias que actúan como

para el acido en los costados, para lo

estimulo en la producción del gusto y

salado en la punta y para el amargo en

el olfato cumplen requisitos similares

la base. Sin embargo, lo que se ha

de estructuraquímica, grados de

encontrado es que una misma fibra

concentración,

(o

puede responder de manera diferencial

volatilidad), temperatura, humedad y

a dos y aun y tres y cuatro cualidades

tiempo de presentación. La capacidad

gustativas distintas. Esto implica que

de oler y gustar es ilimitada. El

una

repertorio

participando en la transmisión de

solubilidad

de olores y sabores se...