Kaizer

Universidad Tecnológica de Panamá
Facultad de Ciencias y Tecnología
Ingeniería en Alimentos


Aseguramiento de la Calidad
Profesor: José Flores
Metodología de Kaizen
Tarea No. 1
26 de marzo del 2014


MEJORA CONTINUA: METODOLOGÍA KAIZEN

El Kaizen y su filosofía
“El término Kaizen (japonés: kai= cambio zen= bueno, beneficioso) es relativamente nuevo, y de acuerdo con su creadorMasaaki Imai es una forma de mejorar la productividad y va de la mano con las metodologías del control de calidad, pero no fue limitada al aseguramiento de la calidad; los objetivos del Kaizen incluyen: la Eliminación del Desperdicio (Muda), Entrega Justo a Tiempo, Estandarización del Trabajo, Equipo Adecuado al Trabajo, entre otros”.
Una definición más amplia del término japonés es la dedesarmarlo completamente y volverlo a armar de una mejor manera. Lo que usualmente es desarmado es un proceso, un sistema, un producto o un servicio. Por tanto, Kaizen es un sistema enfocado en la mejora continua de toda la empresa y sus componentes, de manera armónica y proactiva.
En la actualidad, el mundo está tan acelerado que las empresas que logran el éxito en su negocio son las más flexibles alcambio y las que tienen mayor capacidad y velocidad de adaptación. Es por esto que hace algunos años, las grandes fábricas norteamericanas sufrieron el fuerte embate de las empresas japonesas, las cuales estaban lo suficientemente capacitadas para asombrar a los consumidores americanos y europeos con artículos sofisticados y de precios mucho más accesibles.
Esa gran capacidad de las empresasjaponesas se debió a la utilización del sistema Kaizen, el cual, basado en una filosofía específica y haciendo uso de innumerables herramientas, métodos e instrumentos administrativos, asombró a las grandes corporaciones americanas.

Herramientas del Kaizen
1. El movimiento de 5 S’s
Toma su nombre de cinco palabras japonesas que inician con S: Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu y Shitsuke, lascuales han cobrado un gran auge en las empresas occidentales a partir del bajísimo costo que implica su puesta en marcha, el ahorro en costos y recursos, la reducción de accidentes, el incremento en la motivación del personal y los incrementos en calidad y productividad, entre muchos otros.
Las empresas occidentales han adaptado la terminología llamando también a dichas campañas por sus siglas eninglés como “Campaña de las 5 S’s; por:
Sort (separar)
Straighten (ordenar)
Scrub (limpiar)
Systematize (sistematizar)
Standardize (estandarizar);

O también como la Campaña de las 5 C’s; por:
Clear out (limpiar)
Configure (configurar)
Clean and check (limpiar y verificar)
Conform (ajustar)
Custom and practice (costumbre y práctica)” (Imai, M., 1998b).

Las 5 S’s,conjuntamente con la estandarización y la eliminación del Muda (‘desperdicio’ en japonés), constituyen los pilares fundamentales para la práctica en el lugar de acción (gemba). Seguidamente se explica cada uno:
1. a. Seiri: Consiste en diferenciar los elementos necesarios de aquellos que no lo son. Implica separar lo necesario de lo innecesario y retirar cualquier cosa que no se vaya a utilizar en lospróximos 30 días.
1. b. Seiton: Se basa en disponer de manera ordenada todos los elementos que quedan después del seiri. El seiton lleva a clasificar los ítems por uso y a disponerlos como corresponde para minimizar el tiempo de búsqueda y el esfuerzo. Para hacer esto, cada ítem debe tener una ubicación y un nombre.
1. c. Seiso: Significa limpiar el entorno de trabajo, incluidas máquinas yherramientas, lo mismo que pisos, paredes y otras áreas del lugar de trabajo. Seiso también significa verificar. Un operador que limpia una máquina puede descubrir muchos defectos de funcionamiento. Cuando la máquina está cubierta de aceite y polvo, es difícil identificar cualquier problema que se pueda estar formando. Sin embargo, mientras se limpia la máquina, es posible detectar con facilidad...