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Material elaborado por Claudia Carmona, Nancy Donoso, Ximena GuerraEs un método de clasificación de los alimentos de a cuerdo a su aporte nutricional, elaborado por expertos en alimentación y nutrición.
los alimentos se dividen en sietegrupos: cereales, frutas, verduras, carnes, lácteos, aceites y azúcares. Cada grupo esta constituido por porciones de alimentos de diferentes gramaje pero similar aporte nutricional.
La pirámidealimentaría puede ser utilizada en Gastronomía y Hotelería en la elaboración de dietas para diferentes grupos de edad así como también para la elaboración de regímenes especiales: hipocalóricos,hipoproteicos , etc.
A continuación se presenta un esquema de la pirámide y ejercicios de aplicación simple.



















NÚMEROS DE PORCIONES A SELECCIONAR POR GRUPO ETAREO DURANTE ELDÍA POR CADA GRUPO DE ALIMENTOS


Alimentos
Porciones
Preescolar
Escolar
6-9 años
Niña Niño
Adolescente
10-13 años
Niña Niño
Adolescente
14-17 años
Niña Niño
Adulto
HombreMujer
Cereales, papas legumbres frescas
4 ½
6 7
6 ½ 7 ½
7 9
8 7
Verduras
2
2 2
3 3
3 3
4 4
Frutas
2
33
3 3
4 3
3 3
Lácteos
3
3 3
3 ½ 3 ½
4 3 ½
2 3
Pescados, carnes, huevos y legumbres
secas
1
2 1 ½
22
3 2
3 2
Aceite y grasa
1
1 ½ 1
1 ½ 1 ½
2 2
2 2
Azúcar *
2
4 4
6 6
6 6
6 6

*Se agregó azúcar para...