La Gastronomia

DECANATO DE HUMANIDADES
COMUNICACIÓN SOCIAL
LA GASTRONOMIA Y LA SOCIOSOLOGIA

El desarrollo del siguiente trabajo se basa en explicar como la gastronomía venezolana o mejor dicho como la identidad que ha adquirido nuestra gastronomía a nivel de servir o estar vinculada de forma directa con el desarrollo de nuestra comunicación y la economía para darnos a conocer dentro de nuestras fronteras yfuera de ellas.
Entonces empecemos con lo más importante que es conocer y manejar las conceptualizaciones de palabras claves que nos permitan desarrollar el análisis desde nuestro punto de vista de la influencia de la gastronomía venezolana como factor relevante en nuestro crecimiento económico.
Definamos entonces que entendemos por gastronomía y de esta podemos decir que es el estudio de larelación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Se sabe que existen estudios de gastronomía, que datan del siglo XIX, incluso antes. Los cuales no se reducían a transcribir de manera sistemática, varias recetas. Sino que un estudio más acabado acerca de la comida como tal. Y quien hace este estudio el gastrónomo y lo definiremos como la persona que se ocupa de estaciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Es decir que lagastronomía por ser una ciencia toma en cuenta para su estudio y determinación los factores de la cultura, las costumbres, la religión y hasta la parte económica de un país región o ciudad para determinar su relación con la comida determinando así, el por que de sus diferentes formas y estilos específicos de adquirir, elaborar y comer sus alimentos.
De aquí entonces que el estudio de estosfactores que hacen de cada región o país único se puede determinar una tipología gastronómica las cuales se nombran a continuación de forma clasificada en varios renglones:
Por Régimen
* Gastronomía vegetariana
* Gastronomía naturista
* Gastronomía macrobiótica
* Gastronomía frugívora
* Gastronomía internacional
* Gastronomía creativa
* Gastronomía casera

Por Épocas* Gastronomía de Navidad
* Gastronomía de Semana Santa
* Época colonial
Por Religión
* Gastronomía budista
* Gastronomía cristiana
* Gastronomía del Islam
* Gastronomía Judía
* Gastronomía rastafari
Por Corrientes
* Fast Food (comida rápida)
* Slow Food (comida elaborada)
* Ecogastronomía (comida ecológica o de preservación)
Enfermedades
* Gastronomíade diabéticos
* Ortorexia
Una vez adquirido la conceptualización básica para comprender lo que es la gastronomía y a que se refiere, vamos a dar a conocer ahora nuestra gastronomía la venezolana que podemos decir que es muy variada, y viene derivada de la mezcla de los alimentos europeos (España, Italia, Francia y Portugal) e indígenas, tal como su etnia. En su conjunto ha recibidoinfluencias notables de la gastronomía mediterránea. Quizás el plato más conocido es la arepa, que se utiliza principalmente como acompañante de otros platos o rellena de otros alimentos. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la carne a la parrilla, el asado negro, el mondongo, la cachapa y el pollo en brasas.
Debido a la extensión territorial, ladiversidad de los recursos agropecuarios y a la pluriculturalidad propia del pueblo venezolano, la gastronomía varía según la región del país de la que se trate, así en líneas generales los elementos típicos de la cocina de cada estado son las siguientes:
* Oriente, Guayana y Caribe: predominio de pescados de mar y de río, mariscos y langostas, tubérculos como ñame, papas y ocumo chino, maíz y carne...