La lech

TITULO: Los derivados de la leche

NOMBRE DE LOS AUTORES: Cáceres Laura
Fuentes Mariana
Maldonado Marializ

CURSO: 2º año de la educación polimodal

ORIENTADOR:

ESPACIO CURRICULAR: Ciencias Naturales

COLEGIO: Colegio Secundario EGB 3 y Polimodal D. Tello

CLUB DE CIENCIAS:Margarita Massud

LOCALIDAD: Desiderio Tello

PROVINCIA: La Rioja

AÑO LECTIVO: 2007





INDICE

Resumen……………………………………………………………………………………......…4
Introducción…………………………………………………………………………………….....5
Marco teórico ¿Qué es la Leche? Componentes. Derivados……………………….……….6
Pasterización,……………..……………………………………………………………………….7
Biotecnología………………………………………………………..………………………….…7
Losderivados de la leche………………………………………….…………………………..…8
El queso…………………………………………………………………………….………………8
Tipos de quesos …………………………………………………………………….…………….8
Dulce de leche…………………………………………………………………..…………………8
Mantca ………………………………………………………………………….………………….8
Yogurt……………………………………………………………………………………………….8
La explotacion de la vaca…………………………………………………………………………9
La vaca jersey……………………………………………………………….…………..…………9
Lacuenca lechera en argentina,…………………………………………………….…………..9
Desarrollo…………………………………………………………………………………………10
Conclusión……………………………………………..……………………………….…………10
Bibliografía…………………………………………………………………….………………….10

RESUMEN

El presente trabajo muestra una clasificación general a cerca de la leche y sus derivados como así también la cuenca lechera argentina ya que es, nuestro país uno de losproductores ganaderos del mundo.
Para abordar el tema debemos saber que es la biotecnología y diferentes términos que al emprender la temática debemos conversar y saber de que se trata, por ejemplo la pasterización.
Seguidamente hicimos una descripción general de todos y los comunes productos derivados de tan importante alimento.
No quisimos dejar de tener en cuenta si se explota o no tan notable animalque nos proporciona el vital elemento, como así también su composición.
Llegamos a la conclusión que es de suma importancia tener en cuenta todo sobre la leche vacuna y que se debería difundir mayor información sobre la misma, para que la población conozca la importancia de ello.

INTRODUCCION

Al elegir el tema en estudio se tomo en cuenta una problemática que la mayoría de las personas noconocen,”LA FUENTE DE SALUD QUE TIENE EL CONSUMO DE LA LECHE Y SUS DERIVADOS.”
Se sabe que el 20% en la industria lechera es para el consumo directo y el 50% se destina a la producción de quesos para el consumo interno de la Argentina, si bien esta parece una cantidad exagerada, es por la proliferación de comidas rápidas, por ejemplo las pizzas, que han aumentado su consumo.
La organizaciónMundial de la salud, aconseja el consumo de 150 litros anual per. cápita.
Nuestra hipótesis esta basada en lo siguiente: “SE CONSIDERA QUE LAS PERSONAS, NO TOMA CONCIENCIA DE LA IMPORTANCIA QUE TIENE LA LECHE, SIENDO EL CONSUMO DE LA MISMA MUY IMPORNTANTE PARA LA SALUD”
Nuestros objetivos son:
• Demostrar la importancia que tiene la leche de vaca para la vida.
• Valorar la importancia de la lecheal momento de consumir los alimentos.

MARCO TEORICO

¿Qué es la leche?

La leche es un liquido blanco cremoso, producto de la secreción de las glándulas mamarias (o tetas de la hembras de las hembras de los mamíferos).
Cuando se habla de la leche si especificar una especie determinada, entendemos el termino como leche de vaca.
Si deseamos nombrar casos específicos, debemos hacerlo enforma completa.
Leche de vaca, leche de cabra, leche materna, Etc.

Composición de la leche:
Contiene las siguientes sustancias:

Hidratos de carbono o azucares
4 a 5%

Proteínas
3 a 5%

Lípidos o materias grasas
3 a 4%

minerales
0,5 a 1%

Agua
84,5 a 85%

Agua

+ hidratos de carbono,
Algunas vitaminas, minerales

=

Solución de una sola fase

Leche y sus...