Lacteos

INDICE |
CAPITULO I “PRODUCTOS LACTEOS” | |
1.1 Antecedentes……………………………………………………………………. | 4 |
1.2 Definición…………………………………………........................................... | 6 |
1.3 Características………………………………………………………………….. | 7 |
1.4 Procesos industriales…….…………………………………………………….. | 9 |
1.4.1 Depuración….…………….……………..……………………………. | 10 |
1.4.2 Tratamientostérmicos……………………….……………………….. | 11 |
1.5 Tipos de lácteos………………………………………………………………… | 12 |
1.6 Comercio mundial de los lácteos……………………………………….......... | 18 |
1.7 Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC)..……………….. | 19 |
1.8 Información general sobre la industria lechera 2007……………………….. | 19 |
1.9 Producción de leche……………………………………………………………. | 20 |
1.10 Producciónnacional…………….……………………………………………. | 21 |
1.11 Producción industrial.………………………………………………………… | 22 |
1.12 Consumo………………………………………………………………………… | 23 |
1.13 Importaciones…………………………………………………………………… | 24 |
1.14 Productividad……………………………………………………………………. | 29 |
1.15 Tendencias y retos del Sector Lechero Mexicano…..……………………… | 30 |
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CAPITULO II “PLAN DE NEGOCIOS” | |
2.1 Definición delNegocio………………………………………………………. | 35 |
2.1.1 Antecedentes……………………………………………………………… | 35 |
2.1.2 Objetivo general……………………….………………………………….. | 35 |
2.1.3 Nombre del proyecto………………………........................................... | 36 |
2.1.4 Misión……………………………………………..................................... | 36 |
2.1.5 Visión………………………………………………………………………. | 37 |
2.1.6Análisis FODA…………………………………………………………….. | 37 |
2.1.7 Objetivos estratégicos…………………………………………...………. | 39 |
2.1.8 Objetivos financieros……………………………………………………... | 39 |
2.2 Estudio de Mercado………………………..…………………………………. | 40 |
2.2.1 Generalidades del mercado..…………………………….……………… | 40 |
2.2.2 Integración del mercado…………………………………………………. | 40 |
2.2.3 Preciopromedio de la industria.......................................................... | 41 |
2.2.4 Consumo nacional aparente o demanda...…..............……………...... | 42 |
2.2.5 Análisis de la oferta…………………………... .………………………… | 45 |
2.2.6 Estrategia básica de comercialización…………………………………. | 46 |
2.2.7 Mezcla de Mercadotecnia……………………………………………….. | 46 |2.2.7.1 Producto…………………………………………………………. | 47 |
2.2.7.2 Precio………….…………….………………………………….. | 49 |
2.2.7.3 Plaza……….……………….…………………………………… | 50 |
2.2.7.4 Promoción……………………………………………………….. | 51 |
2.2.8 Pronóstico de venta.……………………………………………………… | 52 |
2.3 Estudio técnico……………………………………………………………….. | 54 |
2.3.1 Procesoproductivo..…………………………………………………....... | 55 |
2.3.2 Cursograma analítico……………………………………………………. | 56 |
2.3.3 Características de la tecnología………………………………………… | 58 |
2.3.4 Localización de las instalaciones………………………………………. | 59 |
2.3.5 Distribución de las instalaciones………………………………………… | 60 |
2.4 Estudio Organizacional…………………….………………………………… | 61 |
2.4.1Estructura……………………………………………………….. ……….. | 61 |
2.4.2 Plantilla laboral……………………………………………………………. | 62 |
2.4.3 Perfil de puesto……………………………………………………………. | 63 |
2.4.4 Sueldos, salarios y prestaciones……………………………………….. | 64 |
2.4.5 Cuotas obrero-patronales ………………………………………………... | 68 |
2.4.6 Marco legal………………………………………………………………… | 69 |
2.4.6.1 Impactolegal………….……………………………………….. | 69 |
2.4.6.2 Constitución legal…..………………………………………….. | 70 |
2.4.6.3 Permisos municipales………………………………………... | 71 |
2.5 Estudio Económico y Financiero…………………………………………... | 72 |
2.5.1 Acceso a crédito…………………………………………………………… | 72 |
2.5.2 Costo de producción………………………………………………………. | 73 |
2.5.3 Gastos de...